Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Slanica je nepričakovano vsestranska zelišča. Je enostavno shraniti. Vendar pa je treba pri obiranju in sušenju slanice upoštevati nekaj stvari.
Na kratko
- Shranjevanje je enostavno
- Obiranje je treba opraviti pred cvetenjem
- Čas žetve je odvisen od sorte in podnebja
- Sušenje se lahko izvede na tri načine
- Priprava je ključna
nabiranje slanega
Obiranje je praviloma možno od pomladi do jeseni. Najbolj aromatičen okus pa ima slano tik pred cvetenjem. Kdaj se to zgodi, je odvisno od:
- podnebje
- pogoji oskrbe
- raznolikost
- lokacija
- vreme
Zgodnje sorte cvetijo že junija ali julija v toplem vremenu in v blagih regijah. Gorska slanica običajno zacveti šele avgusta ali septembra.
Poleg tega je treba pri spravilu paziti, da so rezalna orodja čista. Uporabite nož ali škarje s sveže očiščenimi in ostrimi rezili.
Nasvet: Da bi poenostavili naknadno sušenje, naj bodo odrezani poganjki dolgi od deset do 20 centimetrov. Izberite nepoškodovane dele rastlin in jih obrezujte pozno zjutraj na sončen in suh dan.
priprava
Priprava slanice za shranjevanje po spravilu je preprosta. Vse kar morate storiti je, da odrezane poganjke dobro operete in posušite. Odvisno od vrste sušenja je lahko rezanje delov rastline smiselno.
Suha slana
V pečici
Sušenje v pečici je hitro in enostavno. Potrebno je le, da temperatura ne preseže 40°C in pustite vrata pečice odprta. V ta namen lahko na primer v vrata vpnete ročaj lesene žlice. To omogoča, da se vlaga bolje odstrani iz zelišč.
Nasvet: Pred sušenjem narežite slana stebla. Zaradi tega je bistveno krajši. To prihrani čas in denar.
dehidrator
Prednost dehidratorja je, da lahko natančno nastavite temperaturo. Trajanje je mogoče tudi vnaprej programirati. Zaradi tega je priprava zelišč za shranjevanje še posebej enostavna. Kljub temu se prepričajte, da so aromatični deli rastline popolnoma suhi.
Opaziti: Potencialna pomanjkljivost je, da je zelišče pred sušenjem mogoče le grobo razbiti. Obstajajo tudi stroški za elektriko.
sušenje na zraku
Če imate potrpežljivost in je dovolj prostora, je na voljo tudi sušenje na zraku. Če želite to narediti, morate upoštevati naslednje točke:
- izberite dobro prezračeno mesto
- zvežite skupaj v ohlapne snope
- izvajati redne preglede
Predvsem so nadzori pomembne za odkrivanje gnilobe in plesni v zgodnji fazi ter za odstranitev prizadetih delov.
Nasvet: Svežnji naj bodo sestavljeni le iz treh do petih vejic slanega. V nasprotnem primeru ni zadostnega prezračevanja. Lahko pa poganjke položite tudi na mrežo, tako da je prezračevanje z vseh strani.
skladiščenje
Da bi ohranili aromo, morate pri skladiščenju upoštevati naslednja merila:
- izberite temno mesto za shranjevanje
- ohlapno v kozarcu
- nepredušno
- popolnoma suha
Izogibajte se tudi večjim temperaturnim nihanjem in vdoru vlage.
Pogosto zastavljena vprašanja
Kje se uporablja slano?Kot že ime pove, ga med drugim uporabljajo za pripravo fižola kot priloge ali solate. Najdemo pa ga tudi v mešanicah začimb, kot so provansalska zelišča, in je primeren tako za zelenjavo, kot tudi za meso in ribe.
Kakšen je najboljši način za sekljanje zelišč?Nož za sekljanje je dober način za zelo drobno in enakomerno sesekljanje zelišč. Alternative so:
- motike
- Malta in pestič
- ročno drobite
- Režite s škarjami
Dokler so shranjeni v ustrezni posodi in v ustreznih okoliščinah, se bodo hranili vsaj eno leto. V večini primerov pa jih je mogoče hraniti do tri leta. Vendar se aroma sčasoma izgubi.