Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Najboljši način za ohranitev arome rožmarina je, da ga posušite. Brez izgube kakovosti postopek traja nekaj ur ali več dni, odvisno od metode.
Na kratko
- najbolje pridelano poleti
- Cele poganjke sušite na zraku, v pečici ali v dehidratorju
- hranite v temnem in nepredušnem prostoru
- obstojna do dve leti
nabiranje rožmarina
Načeloma lahko nabiramo rožmarin (Rosmarinus officinalis) vse leto. Vendar pa je najbolj aromatičen v poletnih mesecih. Pozitivno vpliva tudi na aromo, če je bil grm pred rezanjem dva dni ali več na soncu. Ker mora biti kuhinjska zelišča ob obiranju suha, je to idealen čas
- zjutraj (visoka vsebnost eteričnih olj)
- na vroč sončen dan.
Obrezovanje zgodaj popoldan je možno, če vam čas drugače ne dopušča ali če je jutro oblačno in se rožmarin suši dlje.
Opaziti: Rožmarin nabirajte tik preden se posuši, saj dlje čaka, izgubi kakovost.
Narežite rožmarin
Koliko poganjkov boste odrezali, je odvisno od količine rožmarina, ki ga želite posušiti. Da bi grm ponovno bujno zrasel, bi morali
- Odrežite največ dve tretjini poganjkov rožmarina in
- pustite nekaj mladih poganjkov.
Nasvet: Za rezanje uporabljajte samo ostra rezalna orodja (nož ali škarje) in pazite, da pri rezanju ne zdrobite igel.
Pripravite se
Ne glede na način sušenja pripravite vejice rožmarina na naslednji način:
- znebiti se umazanije (otresti)
- odstranite rumene in posušene liste (iglice).
- odrežite gnile ali poškodovane dele
- nikoli ne perite (nevarnost plesni)
suha
Obstaja več načinov za shranjevanje zelišč:
- v zraku
- v pečici
- v dehidratorju
- v mikrovalovni pečici
Pri vseh metodah je postopek sušenja končan, ko
- iglice zašumijo
- Liste rožmarina lahko naribamo s prsti
- zlahka zlomite veje
suho na zraku
Sušenje na zraku ni le najstarejša, ampak tudi najbolj nežna metoda. Potrebujete:
- škarje
- (kuhinjska) vrvica
- mogoče gumijasti trak
priročnik
- Spodaj povežite 6 do 8 vejic rožmarina v šopek
- alternativno pritrdite z gumijastim trakom
- obesite na glavo z vrvico
Opaziti: Ker morajo šopki rožmarina prosto viseti, žebelj ali kavelj na steni ni idealen.
Primerno mesto je
- suha
- toplo (idealno: 20 do 30 stopinj Celzija)
- temno (vsaj brez neposredne sončne svetlobe)
- zračen (brez prepiha)
Kako dolgo traja postopek sušenja, je odvisno od pogojev. Svežnji običajno trajajo tri do štiri dni, da se posušijo.
V pečici
Pečica je primerna le, če omogoča temperaturo pod 50 stopinj Celzija. Če je tako, potrebujete
- mreža (idealno)
- alternativno: pekač in pergamentni papir
Navodila po korakih
- Vejice rožmarina posamezno položite na rešetko ali pekač. Ko odložite slušalko, pazite, da se ne dotaknete vej.
- Pečico segrejte na 30 do 35, največ 40 stopinj Celzija.
- Postavite stojalo/pekač na zgornjo polico pečice.
- Pustite loputo pečice odprto in razpoko, da lahko nastala vlaga uide.
Odvisno od temperature postopek običajno traja tri do štiri ure. Če ta čas ni dovolj, pustite veje dlje v pečici in jih redno pregledujte.
Nasvet: Enakomerno sušenje dosežete tako, da enkrat na uro obrnete veje.
V dehidratorju
Za sušenje postavite posamezne vejice rožmarina na temperaturo med 30 in največ 40 stopinjami Celzija.
- brez prekrivanja ali dotika
- (blizu) drug poleg drugega
na sito. Če ima vaš dehidrator sušilna sita, ki jih je mogoče zložiti, lahko uporabite vse plasti. Po treh do štirih urah morajo biti veje suhe. Občasno vrtenje zaslonov bo pospešilo postopek.
Opaziti: Dehidratorja ne polnite, medtem ko se suši, saj boste tako ponovno zmočili že posušene veje.
V mikrovalovni pečici
Mikrovalovna pečica je najhitrejši način za sušenje rožmarina. Vendar pa je povezano z izgubo kakovosti. potrebuješ
- kuhinjski papir oz
- kuhinjsko krpo.
Navodila po korakih
- Vejice rožmarina posamezno razporedite na kuhinjski papir ali brisačo.
- Veje pokrijemo s kuhinjsko krpo ali papirjem.
- Vklopite mikrovalovno pečico na najnižji stopnji 20 do 30 sekund.
- Odprite vrata, da omogočite uhajanje nastale vlage.
- Veje obrnite in jih nato ponovno pokrijte.
- Ponavljajte korake od 3 do 5, dokler se rožmarin ne posuši.
Trgovina
Uporabite lahko posušen rožmarin
- v kozarcu oz
- v neprozorni posodi
trgovina. Prosojne posode postavite v temen prostor. Pri neprozornih posodah svetla lokacija ni problem.
Najbolje je, da vejice rožmarina damo v skledo kot celoto. Tako bo okus trajal bolje. Vendar pa morate posušeno zelišče uporabiti v dveh letih. Po tem aroma v glavnem izgine.
Pogosto zastavljena vprašanja
Ali lahko odložim rožmarin, da se posuši na zraku?da je možno V ta namen položite posamezne veje posamezno na kuhinjsko krpo. Tako kot pri obešanju je idealno toplo, suho in zračno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Po treh do štirih dneh bi moral biti postopek končan. Če ne, pustite vejice rožmarina dlje.
Ali lahko samo posušim igle?Ja, to je možno. Iglice položite na kuhinjsko brisačo, ne da bi se prekrivale, in celotno pokrijte z mrežo za muhe (muharsko gazo). Rožmarin postavite na toplo, zračno mesto, zaščiteno pred neposrednim soncem. Če so iglice rožmarina postale krhke, jih lahko shranite v posodo.
Ali lahko shranim posušen rožmarin kot prah?da. Iztrgajte iglice iz veje. Nato lahko iglice rožmarina zdrobite z malto. Prašek se dobro hrani v nepredušni posodi v temnem prostoru.