pesa (Beta vulgaris) navdušuje s svojo zemeljsko, začinjeno aromo. Gomolj lahko hranite v hladilniku približno tri tedne. Pesa se bo ohranila veliko dlje, če jo zamrznete.
Na kratko
- Zamrznite peso šele, ko je kuhana
- olupite šele po kuhanju
- napolnite porcije
- V zamrzovalniku lahko hranite do osem mesecev
Potreben pribor
Za zamrzovanje rdeče pese, znane tudi kot pesa, potrebujete naslednje:
- Rdeča pesa (sveža z vrta)
- mehka (zelenjavna) krtača
- kuhinjski nož
- velik lonec s pokrovom
- voda
- Igla ali nabodalo za rulado
- cedilo
- vrečke za zamrzovanje ali plastične posode
- rokavice za enkratno uporabo
Navodila za zamrzovanje
Pesa bi morala samo zamrznite v kuhani obliki, nikoli surovi.
1. Očistite gomolje
Da rdeča pesa med kuhanjem ne izkrvavi, ne odstranimo listov in lupine. Vendar pa morate očistiti gomolje:
- Ostanke zemlje previdno odstranite z mehko krtačo
- Pazite, da ne poškodujete lupine
- Listje zmanjšajte na minimum
2. Dajte v lonec
V drugem koraku v lonec damo očiščene gomolje. Nato ga napolnite s hladno vodo, dokler pesa ni napol pokrita.
Nasvet: Če gomolji nepričakovano zakrvavijo, uporabite starejši lonec.
3. Zavremo
- Lonec pokrijemo s pokrovom
- zavremo na visoki temperaturi
- Lonec pokrijemo le do polovice
4. Kuhanje
- Zdaj zmanjšajte ogenj za polovico
- Gomolje kuhamo 30 do 60 minut
5. Izvedite test kuhanja
Da se prepričate, da je pesa al dente, naredite test kuhanja. Če želite to narediti, gomolj prebodete z iglo za rulado ali nabodalom. Če ni odpora, je rdeča pesa gotova. Lahko pa tudi dvignete večji gomolj iz lonca. Če je ob pritisku na občutek mehko, je kuhanje končano.
Nasvet: Bodite potrpežljivi s testom kuhanja. Ker vsak pik gomoljem olajša izkrvavitev.
6. Precedite
Če so gomolji al dente, jih lahko precedimo. Nato peso sperite s hladno vodo.
7. Olupite
Ker je pri luščenju neizogibno, da dobite rdeče prste, si pred tem nadenite rokavice za enkratno uporabo. Zdaj gomolje držite pod hladno tekočo vodo. Lupino je tako enostavno sneti. Pri trdovratnih madežih lahko uporabite tudi majhen kuhinjski nož, ki ga odluščite.
Nasvet: Ker bo pri lupljenju gomoljev iztekel sok, zaščitite oblačila s predpasnikom in zavihajte rokave.
8. Pripravite se na zamrzovanje
Ko se rdeča pesa ohladi, jo lahko pripravite za zamrzovalnik. Ali boste gomolje narezali ali zamrznili cele, je odvisno od vas. Če želite solato pripraviti kasneje, jih je priporočljivo narezati na rezine, npr. Če peso uporabljamo kot zelenjavo, jo lahko zdaj narežemo na majhne kocke.
Nasvet: Pustite rokavice za enkratno uporabo, dokler pesa ni v zamrzovalniku ali zamrzovalniku.
9. Stekleničite in zamrznite
Na koncu peso položite v plastične kozarce ali vrečke za zamrzovanje po potrebi. Pri slednjem morate pred tesnjenjem iztisniti odvečni zrak. To prihrani prostor v zamrzovalniku. Po (ali pred) označite posode in jih postavite v zamrzovalnik.
Opaziti: Najkasneje po osmih mesecih bi morali gomolje porabiti, saj začnejo izgubljati okus in hranilne snovi.
Pogosto zastavljena vprašanja
Kaj pomaga proti rdečim madežem na rokah?Limonin sok je preizkušeno domače zdravilo za rdeče lise na koži. Če so nekateri madeži soka še posebej trdovratni, vam ni treba skrbeti. Po nekaj dneh izginejo.
Ali lahko zamrznem tudi kupljeno, kuhano peso?Ja, to je možno. Ker pa ti gomolji zdržijo le nekaj dni v hladilniku, jih dajte v zamrzovalnik čim sveže. Ker so že kuhane, je dovolj, da zelenjavo razdelite v porcije in zapakirate.
Po katerih navodilih odmrznem peso?Posebnih navodil za odmrzovanje ni. Če želite to narediti, postopajte kot pri kateri koli drugi zelenjavi. Ker so gomolji že kuhani, ne traja dolgo, da se odtajajo. Tako kot pri nadaljnji obdelavi pazimo, da na delovno površino ne uhaja sok. Ker to lahko povzroči grde madeže.