Cvetača (Brassica oleracea var. botrytis L.) je na voljo v najrazličnejših barvah. Mnogi ljubiteljski vrtnarji se upravičeno sprašujejo, ali so te sorte res nastale le z vzrejo. Vendar pa so odtenki cvetače, kot sta vijolična ali lila, naravne barve.

Na kratko

  • vijolična barva je naravna barva
  • bolj zdrave sestavine kot bele pasme
  • še posebej priljubljena v Franciji in Italiji
  • so redko na voljo kot rastline, vendar so na voljo kot semena

Poreklo v zelju

Vse vrste zelja so narejene na osnovi divjega zelja (Brassica oleracea). S selekcijo na podlagi določenih značilnosti so se te različne sorte sčasoma izkristalizirale. Cvetača sega v 6. stoletje, ko so semena iz Italije prvič prebila pot čez Alpe iz križarskih vojn.

Cvetača je ena najbolj priljubljenih sort zelja na svetu. Vendar je cvetača redko obarvana. Razlog za to je, da je bela varianta nastala z vzrejo, pri kateri so bile brezbarvne rastline namerno izbrane. Te so bile bolj primerne za trgovino kot obarvane sorte. Vendar pa je bele sorte cvetače težje gojiti kot obarvane, saj potrebujejo več prostora za oblikovanje velikih listov. Beli cvet nastane le zato, ker listi v veliki meri ščitijo cvet pred preveč sončne svetlobe.

Barvita raznolikost

Zdaj obstajajo številne gojene oblike cvetače, ki se ne razlikujejo le po barvi, ampak tudi po obliki. Romanesco je tudi cvetača, vendar tvori koničaste mini cvetke. Poleg tega je Romanesco običajno zelen, redko pa so vijolične sorte.

Sama cvetača je na voljo v naslednjih barvah:

  • Bela
  • zelena
  • oranžna
  • vijolična

Pomanjkljivost barvnih sort pa je, da pri kuhanju običajno ne obdržijo barve. Glede okusa ni pomanjkljivosti zaradi izgube barve. So pa pisane sorte cvetače idealne za svežo pripravo kot pisana paša za oči na krožniku.

Regionalne preference

Medtem ko so bele sorte priljubljene v nemško govorečih državah, so razmere v nekaterih državah drugačne. Bolj priljubljene so pisane sorte cvetače, predvsem v Franciji in Italiji. Še posebej priljubljena sta vijolična in zelena cvetača. Romanesco je tudi pri nas bolj pogost kot navadna cvetača.

Opaziti: Če želite sami vzgojiti obarvano cvetačo, poiščite semena v trgovinah. Barvite cvetače so redko na voljo kot prednostne rastline v drevesnicah ali vrtnih centrih.

Zdravstvene koristi

Čeprav je bela cvetača najprimernejša zaradi njenega videza, bi bile obarvane sorte veliko bolj zdrave. Vsebujejo dodatne sestavine ali pa je vsebnost sestavin, kot je vitamin C, na splošno višja kot pri belih sortah.

Visoka vsebnost barvil je predvsem zdravju, saj so pomembne snovi za preprečevanje raka in lahko vežejo proste radikale. Tu ima vijolična cvetača še eno orožje proti staranju, ki ga povzročajo prosti radikali, saj lahko sulforafan tudi nevtralizira proste radikale.

Gojite vijolično cvetačo

Pisane sorte cvetače so bolj primerne za jesensko/zimsko trgatev in jih zato običajno sejemo pozneje. Odvisno od sorte setev poteka junija ali julija.

Cvetačo lahko gojite na prostem ali v posodah za seme. Zaradi poznega časa gojenja je lahko substrat nekoliko bogatejši. Zemljo za lončnice lahko zmešate z nekaj komposta. Če uporabljate svojo kompostno zemljo, jo morate predhodno sterilizirati v pečici.

Takoj ko rastline cvetače oblikujejo prvi pravi par listov, jih lahko ločimo. Prednost je v tem, da vam rastlin ni več treba pikati, temveč jih lahko postavite neposredno v gredico.

Da bi bili cvetovi pripravljeni pravočasno za jesen, bodite pozorni na naslednje točke:

  • Razdalja med vrsticami: 60 cm
  • Razdalja sajenja: 50 cm
  • zrahljajte zemljo
  • vključite substrat, bogat s hranili (zreli kompost, odloženi gnoj)
  • vodnjak

Opaziti: Obstajajo tako imenovane samopokrivne in ne-samopokrivne sorte. Pri samopokrivajočih se sortah listi rastejo čez cvet, pri nesamopokrivnih sortah cvetače pa morajo biti listi upognjeni nad cvet.

Pogosto zastavljena vprašanja

Koliko vode potrebuje cvetača?

Cvetača na splošno ima velike potrebe po vodi. Če tega ne pokrijemo, bo cvet zelo majhen ali pa bodo rastline začele prezgodaj poganjati. Ker ima vijolična cvetača ponavadi odprt cvet, ki ni zaščiten z listi, bi morali pričakovati več litrov na dan. Dejanska količina vode je odvisna tudi od vrste tal in od tega, kako dobro lahko hrani vodo.

Ali je vijolična cvetača primerna za shranjevanje?

Vijolično cvetačo lahko hranite le omejen čas, saj v temnem skladišču običajno izgubi barvo in postane zelena. So pa pozne sorte cvetače idealna zimska zelenjava in jih lahko pozimi pustimo tudi zunaj. Po potrebi pobirajte, ko ni zmrzali.

Ali je vijolično cvetačo mogoče zamrzniti?

Da, lahko zamrznete vijolično cvetačo. Vendar pa tudi kasneje pri kuhanju izgubi barvo in postane bolj zelenkasta.

Kategorija:

Zelenjavni vrt