Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Krause Glucke, znana tudi kot "debela kokoš", je priljubljena užitna goba. Pri iskanju pa svetujemo previdnost, saj obstaja nevarnost zamenjave z drugimi gobami, ki so včasih lahko strupene.
Na kratko
- užitna skodrana kokoš je koreninski zajedalec na iglavcih, zlasti na belem boru
- pogosto zamenjujejo z nestrupeno širokolistno kokošjo
- obstaja tudi nevarnost zamenjave s koralami in bodibradimi
Kurjena kokoš (Sparassis crispa)
Kokoš Krause lahko prepoznamo na podlagi različnih značilnosti.
Zgodi se:
- raste kot koreninski parazit na dnu debla ali na štorih iglavcev
- predvsem na borovem boru (Pinus sylvestris)
- občasno tudi na drugih vrstah bora, macesna, smreke in duglazije
plodno telo:
- pojavljajo se od julija do decembra, zlasti septembra in oktobra
- Premer od 6 do 30 centimetrov, največ 50 centimetrov
- rumenkaste do svetlo rjave barve
- struktura podobna cvetači z veliko vejami
- gumijast, krhek, smrčkast, trden
meso:
- belkasto do svetlo rumeno
- žilav, gumijast, krhek
steblo / steblo:
- mesnata, belkasta osnova
- sestavljen iz posameznih pramenov
- votline med peclji
Neprijeten vonj:
- prijetno aromatičen
- začinjeno
Opaziti: Ozka zvitost in struktura sadnega telesa sta jasni značilnosti Krausen Glucke, tisto iz kopalne gobice spominja.
nevarnost zmede
mati kokoš (sparassis)
V Evropi obstaja nevarnost zamenjave z užitno širokolistno kokošjo. V tej državi je najbližji sorodnik debele kokoši.
Širokolistna kokoš (Sparassis brevipes)
Vir: AL'S, Sparassis brevipes, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Zgodi se:
- v bukovo-jelovih ali hrastovo-gabrovih gozdovih
- Koreninski parazit na listavcih in iglavcih
plodno telo:
- od septembra do novembra
- v južni Nemčiji od konca julija
- do 100 centimetrov v premeru
- belkaste slamnato rumene vejice
- široko zvit
meso:
- belo do belo-rumenkasto
- elastična, žilava, gumijasta
steblo / smrad:
- kompaktno steblo
- belkasto
Neprijeten vonj:
- aromatičen do milni (zlasti pri kuhanju)
Opomba: V primerjavi s kokošjo Kraussen je struktura širokolistne kokoši manj podobna kopalni gobici.
Koralne gobe (Ramaria)
V kraljestvu gob obstaja nevarnost zmede med kokošjo Krausen in različnimi koralnimi gobami. Plodovi koral običajno tvorijo kratek pecelj, ki se razveja navzgor v veje. Premer posameznih vidnih vej je med 0,5 in enim centimetrom. Čeprav so veje zelo tanke, lahko plodovo telo doseže premer do 25 centimetrov. Višina plodovega telesa je med 15 in 20 centimetri. Zato obstajajo naslednje temeljne razlike glede videza kokoši Krausen:
- manjša širina
- Vozli namesto kodraste strukture
- jasno prepoznavne konice vej
- samo steblo
Koralnih gob med seboj ni ravno lahko ločiti. Vendar pa obstajajo nekatere vrste, ki jih pogosto zamenjujejo z debelo kokošjo.
koralne vrste
Bellyache Coral (Ramaria mairei)
Vir: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: To sliko je ustvarila uporabnica Vesna Maric (kalipso) pri Mushroom Observerju, viru za mikološke slike.S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Deutsch | espanol | francosko | italijansko | makedonski | മലയാളം | portugalski | +/− izpeljanka: Natr (pogovor), Ramaria pallida, Lipik Crop, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Kot že ime pove, je trebušna korala krastača. Bolezni prebavil, ki se pojavijo kot posledica uživanja, se pojavijo po 30 do 90 minutah. V nasprotju z debelo kokošjo pa ima trebušna korala raje mešane gozdove, kjer rada raste pod bukev. Redko ga najdemo v iglastih gozdovih.
Barva sadnega telesa je rožnata. Obstajajo pa tudi primerki s svetlo rumenkasto ali mlečno-kavno rjavo barvo, kar gobo optično postavi v bližino kokoši Krausen. Kisli do milni vonj korale v trebuhu je očitno drugačen.
Rumena korala (Ramaria flavobrunnescens)
Užitna rjava korala raste v mešanih gozdovih, vendar ni koreninski parazit. Lahko ga zamenjamo s Krausen Glucke, saj je rumenkasto do rumenkasto-oranžno plodno telo podobno barvi kot pri Fette Henne. Poleg tega imata obe gobi belkasto in krhko meso. Je pa vonj drugačen, saj ima Ramaria flavobrunnescens rahlo oster vonj, ki diši po nageljnovih žbicah ali grenkih mandljih.
Zlata rumena korala (Ramaria aurea)
Zlato rumena korala je užitna. Ona raste v
- Gozd iglavcev pod borovci (podobno kot kokoš Krausen) in
- v listnatem gozdu pod bukvami.
V nasprotju z debelo kokošjo pa ima plodišče zlato rumeno barvo. Diši tudi po travnati do trpko lesnati.
Petelinji glavnik (Ramaria botrytis)
Užitna petelinjina korala raste v listnatih in mešanih gozdovih. Tam ga najdemo večinoma pod bukvami, včasih tudi pod hrasti. Običajno je njihovo plodno telo mesnat, lahko pa prevzame tudi umazano rumeno-belo. Zato lahko to koralo od debele kokoši ločimo po mesnatem, čvrstem in rahlo marmoriranem mesu.
Žveplova rumena korala (Ramaria flava)
Užitna, a izjemno redka žveplova rumena korala rada raste
- v listnatih gozdovih, predvsem v bukvah,
- na apnenčastih tleh in
- pri smrekah.
Ima začinjen vonj po gobah. Plodno telo je rumeno do zlato rumeno, s staranjem bledi žveplo rumeno. Poleg tega je njegovo meso sivo belo in krhko.
Konicaste brade (Hericium)
Značilna značilnost bodičastih brad so povešene veje (trnje). Čeprav so ti pri mlajših osebkih krajši, jim še vedno manjka kodrasta struktura debele kokoši.
Koralna zobna ščetka (Hericium coralloides)
V nasprotju s kokošjo Krausen raste užitna trnasta brada na deblih gnilih listavcev. Mladi osebki imajo belo plodišče. S starostjo postane umazano rumeno. To lahko povzroči zmedo z debelo kokošjo. Zato bodite pri iskanju gob še posebej pozorni na strukturo.
jelkova griva (Hericium alpestre)
Užitna borova griva, kot že ime pove, raste
- veje
- plemena
- štori in
- mrtvi les
iglavcev, predvsem jelke in smreke. Njegovo plodišče je belkasto rumenkasto. Tako kot druge brade s konicami tudi nima tipične strukture.
Pogosto zastavljena vprašanja
Kako težka lahko postane kokoš Krause?Teža kokoši Krausen je odvisna od njene velikosti. Posledično lahko tehta od dva do pet kilogramov.
Kje v Nemčiji je debela kokoš še posebej pogosta?Načeloma se pojavlja tam, kjer so borovci. Goba je razširjena v borovih gozdovih vzhodne Nemčije. Tam debela kokoš velja za škodljivega parazita.
Kakšen je pravzaprav okus užitne gobe?Mladi, torej majhni primerki mame Krausen imajo pikanten, blag okus. Starejših gob ni priporočljivo uživati, saj imajo grenak okus.