Rukolo, znano tudi kot gorčična rukola ali solatna rukola, je zelo enostavno gojiti na vrtu. Listi se uporabljajo predvsem v kuhinji. Toda ali je rukola še vedno užitna, ko zacveti? So rože sploh užitne?

Na kratko

  • Listi imajo pikanten do blag in oster okus
  • Uporabite v solatah, kot začimbo ali kot prilogo k glavni jedi
  • Čas cvetenja od junija
  • Rože so užitne
  • Okus socvetja zelo blag

Pekoče in začinjene

Rukolo lahko naberete štiri do šest tednov po setvi. Praviloma je žetev možna do oktobra. Listi običajno poženejo znova in znova skozi rastno sezono. V kuhinji se uporabljajo predvsem listi in stebla. Imajo zelo pikanten okus po oreščkih in so v mladosti zelo nežni in blagi. Ko se starajo, postanejo bolj začinjene in grenkega okusa. Rukola se pogosto uporablja v solatah in kot priloga k glavnim jedem. Starejši listi so dobri kot začimba. Žetev poteka:

  • z dolžino listov od 10 do 15 cm
  • Liste odrežite 2 do 3 cm nad tlemi
  • spet odpelji ven
  • ob sončnih popoldnevih
  • nato nizka raven nitratov

Če mladih, nežnih listov ne porabimo takoj, jih lahko hranimo sveže tri do štiri dni v vlažni krpi v hladilniku.

Opaziti: Obstajata dve vrsti rukole, na eni strani enoletna vrtna, oljna ali gorčična rukola (Eruca sativa) z belimi cvetovi in trajnica divja rukola (Diplotaxis tenuifolia) z rumenimi socvetji.

Čas cvetenja od junija

Rukola cveti od junija do septembra. Užitni so tudi sami cvetovi, popki in semena. Med poznavalci cvet velja za pravo poslastico. Po okusu je:

  • začinjen, rahlo sladek
  • blažji od listov
  • rahlo spominja na vodno krešo
Levo: gorčična raketa; Desno: divja raketa

Cvetove je treba nabrati v fazi brstov ali takoj po odprtju, ko so zelo blagi in občutljivi. Uporabite lahko svežo

  • solate
  • namazi
  • sladice oz
  • koktajli

oz. Pri 2 do 5 stopinjah ostanejo cvetovi sveži do pet dni. Poleg tega jih je mogoče tudi posušiti. Rastlina potrebuje vso svojo energijo za nastanek cvetov. Z drugimi besedami, v tem času ni novih listov. Vendar so prisotni listi še vedno užitni, ko rukola cveti. potem si:

  • ožji in manjši
  • težje v strukturi
  • grenkega in ostrega okusa in
  • vsebujejo visoko vsebnost nitratov

Opaziti: Listi dolgujejo svoj oster in včasih grenak okus glikozidom gorčičnega olja, ki ga vsebujejo. Te spodbujajo zdravje.

cvetje štirikrat

Odvisno od sorte rukole cveti rumeno ali belo. Vendar je njihova struktura enaka:

  • štirikrat in hermafrodit
  • sprva podoben dežniku
  • s starostjo podoben grozdju
  • veliko posameznih cvetov
  • Listi so dolgi od 4 do 7 mm
  • delno puhasto dlakavo z belo obrobo
  • Cvetni listi so dolgi od 7 do 15 mm in široki od 5 do 8 mm
  • šest prašnikov
  • Jajčnik z 20 do 32 ovulami

Semena so v podolgovatih kapsulah, te so na strani stebel. Užitna so tudi semena.

preprečiti cvetenje

Če želimo v celotni rastni sezoni nabirati samo liste, je pomembno, da rastlina ne cveti. Da bi to preprečili, socvetja na začetku preprosto odstranimo. Zadostuje, da ga preprosto odtrgate. Če pa je treba pobirati tudi semena, je treba upoštevati, da se ne odstranijo vsa socvetja, nekaj pa ostane. Posušeno seme nato poberemo, nato posušimo in omlatimo iz kapsul. Skladiščenje je v nepredušnih posodah, na hladnem in temnem.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali drži, da je rukola strupena za ljudi?

Tako kot druga solata vsebuje tudi nitrate. Je ena izmed najbolj bogatih z nitrati vrst solate. Uživanje velikih količin te dušikove snovi je lahko nevarno za vaše zdravje. Predvsem pri majhnih otrocih to ovira transport kisika v krvi.

Kaj je treba upoštevati pri setvi rukole?

Tla je treba globoko zrahljati. Na kvadratni meter obdelamo dva litra komposta. Temperatura tal mora biti 15 stopinj. Setev poteka v vrste, en centimeter globoko in na tanko pokrito z zemljo. Razdalja med vrsticami mora biti 20 cm.

Kakšna skrb je potrebna po setvi?

Raketa je precej enostavna za nego. Tla je treba redno rahljati in vzdrževati brez plevela. Gnojenje ni potrebno. Rastline je treba dovolj zalivati. Vendar pa ne sme priti do zalivanja.

Kategorija:

Zelenjavni vrt