Melisa uspeva na številnih vrtovih in ima veliko uporab. Še posebej dobro jih je mogoče shraniti, če posušijo meliso. Tukaj lahko ugotovite, kako pridobiti posebno veliko količino arome.
Na kratko
- Ohranjanje eteričnih olj med sušenjem je bistveno za posebno veliko količino arome
- Zmanjšajte poškodbe listov med obiranjem
- Meliso sušite in segrevajte približno 10 do 14 dni
Kdaj melisa izgubi aromo?
Eterična olja, ki jih vsebuje rastlinski sok, so odločilna za aromo Melisse officinalis. Če liste skuhamo za čaj, zdrobimo nad sladicami ali uporabimo kako drugače, se sprostijo prav te snovi. Rezultat je intenzivna dišava in prijeten, svež okus. Te snovi se med sušenjem pogosto izgubijo, tako da rezultat nima veliko opraviti z okusom in vonjem svežih listov.
Pravilno nabirajte meliso
Da se to ne bi zgodilo, morate med žetvijo paziti, da je čim manj mest, kjer lahko olja izhlapevajo. Na splošno to pomeni, da morate ravnati čim bolj previdno in nežno. Za to imate različne možnosti:
- Liste odrežite z ostrimi škarjami tik ob dnu stebla
- S prsti nežno odtrgajte posamezne liste
- Odrežite posamezne poganjke skupaj s pecljem in listi pri dnu ter posušite kot celoto
Sušenje
Naslednji korak je odstranjevanje vlage iz rastline, kar bo na dolgi rok povzročilo, da se snov pokvari – sušenje melise. Težava pri tem je, da mora po eni strani voda uhajati iz celic. Eterična olja pa naj ne uidejo, ampak ostanejo v celicah. Toda kako se tega lotite? Nekaj osnovnih pravil vam bo pomagalo, da boste varno dosegli cilj in da boste v suhih listih dobili čim več arome:
- Izberite toplo in suho mesto za shranjevanje (približno 20 stopinj Celzija)
- Poskrbite za zadostno prezračevanje, da odstranite uhajajočo vlago
- Liste shranite v cedilo ali mrežasto vrečko
- Idealno obesite za shranjevanje tekstila za optimalno prezračevanje
- Cele poganjke obesite z glavo navzdol na police, kavlje itd
Po približno 10 dneh do dveh tednih je vsebovana vlaga ušla in liste lahko nato shranite v tesno posodo.
Pogosto zastavljena vprašanja
Ali lahko uporabim tudi dehidrator?Načeloma deluje tudi dehidrator. Vendar je pri nas temperatura običajno zelo visoka, tako da celice pogosto počijo in poleg vode uidejo eterična olja in aroma, ki jo vsebujejo.
Zakaj moram biti tako previden pri obiranju?Vsak prepog, rez in modrica na rastlini poškoduje celice, iz katerih uhajajo aromatična olja. Manjše kot so te poškodbe, več okusa ostane v listih.
Ali moram tudi meliso hraniti v temi?Vedno znova se bere o shranjevanju zelišč v toplem, suhem in temnem prostoru. UV sevanje ne uniči okusov. Vendar pa trpi barva zelišč. Temna shramba dobi močan, okusen odtenek zelene.