Okrasne kutine (Chaenomeles) običajno gojimo le zaradi privlačnih cvetov. Mnogi vrtnarji sploh ne vedo, da je sadje užitno. Za aromatičen okus je pomemben pravilen čas obiranja kutin.
čas žetve
Kitajska in japonska okrasna kutina, imenovana tudi "severna limona", razvije psevdopode približno pet centimetrov v velikosti teniške žogice, potem ko so cvetovi oplojeni. Je ena zadnjih vrst sadja, ki se obira med letom. Odvisno od vremena se trgatev kutin začne najpozneje septembra. Pred obiranjem pa je vredno počakati še malo dlje, da se lahko razvije poln okus. Da se okrasna kutina ne poškoduje, jo nabirajte pred prvo močno nočno zmrzaljo.
Japonska okrasna kutina, Chaenomeles japonica
- konec septembra do oktobra
- Običajno ne dozori do konca oktobra
- odvisno od vremena in razvoja do novembra
Prepoznajte zrelost žetve
Kdaj je okrasna kutina zrela, lahko ugotovite po spremembi barve psevdopodov. Z napredovanjem zrelosti plodovi v obliki jabolka postajajo vedno bolj rumeni. Toda šele, ko se kutina obarva svetlo zlatorumeno in sadež izgubi rjavkast puh, je sadež popolnoma zrel.
- enotne zlato rumene barve
- nekatere sorte tudi rumeno-oranžne z rdečkastimi ličnicami
- nič ali skoraj nič
- značilen, aromatičen vonj
Divji plod naj visi na grmu čim dlje. Ne skrbite, ko pridejo prve hladne jesenske noči. Okrasne kutine svojo najboljšo aromo razvijejo šele, ko so utrpele rahlo zmrzal. Nato morate plodove čim prej pobrati in jih čim prej obdelati. Če želite okrasne kutine hraniti dlje časa, jih nabirajte z grma pred prvo močno jesensko pozebo, da ne dobijo rjavih madežev in kasneje začnejo gniti.
Kitajska okrasna kutina, Chaenomeles speciosa
žetev
V bistvu za žetev ne potrebujete nobenega orodja. Ker grmi redko zrastejo več kot meter visoko, so zlahka dosegljivi. Okrasne kutine tvorijo le zelo kratko, olesenelo steblo. To je težko prerezati z nožem ali škarjami, ne da bi poškodovali sadje ali les. Ker pa so tudi zreli plodovi še vedno zelo trdi, jih zlahka močno povlečete. Najlažje pa je kutine zvijati s poganjka.
Opaziti: Grmovje je opremljeno z močnimi trni na poganjkih. Če niste posadili vrste brez trnov, se lahko zlahka poškodujete.
skladiščenje
Okrasnih kutin praviloma ne jemo surove, ker so izjemno trde in kisle. Običajno jih predelajo v marmelado, sok ali žele. Surove jih lahko hranimo v velikih lesenih ali sadnih zabojih nekaj tednov, pod pogojem, da jih naberete pred prvo močno zmrzaljo. Če nekateri plodovi niso povsem zreli, bodo še naprej zoreli v skladišču. Če želite to narediti, zavrzite vse osebke, ki imajo podplutbo ali rjave lise. Tlačne točke tudi hitro vodijo do gnitja. Zato je treba zdrobljeno sadje takoj predelati. Če je le mogoče, kutin ne hranite v bližini drugih vrst sadja, saj se nanje zlahka prenese njihova močna aroma.
Kitajska okrasna kutina, Chaenomeles speciosa
- suha
- hladno (2 do 3 stopinje)
- Brez zmrzali
- približno dva meseca v hladni kleti
Pozor: Semena okrasnih kutin vsebujejo strupene sestavine, zato jih je treba odstraniti, preden jih zaužijemo surova. Dolgotrajno segrevanje naredi te snovi neškodljive.