Po vsem svetu obstaja več tisoč sort krompirja, zato izbira ni lahka. Pri tej sorti je vredno podrobneje pogledati lastnosti in zahteve posameznih sort. Bolj ko je sorta krompirja prilagojena svoji legi, večji je pridelek. Krompir se na primer razlikuje po okusu, konsistenci pri kuhanju in barvi. Zlasti rdečepolske sorte so v zadnjih letih vse bolj priljubljene.
Rdeči krompir
Krompir z rdečo lupino se na prvi pogled ne razlikuje od drugih rumenih ali modrih sort. Podobno kot pri rumenem krompirju obstajajo voskaste in mokaste ter zgodnje in pozno gojene oblike. Pri zdravstvenem dejavniku pa ima rdečepolska sorta prednost, saj ima bistveno več pigmentov.
Več pigmentov ima sadje, bolj ščiti človeške celice. Ti pigmenti, imenovani antocianini, vežejo proste radikale in s tem preprečujejo prehitro staranje celic. Zato ni prednost le, če je koža rdeča, ampak tudi, če ima meso rdečkast odtenek.
Sorte s svetlim mesom
Najpogostejše različice rdečega krompirja so tiste z rdečo lupino in svetlo rumenim do belkastim mesom. Izbira sort je zelo velika, zato jim ni vedno lahko slediti. Večina sort krompirja je voskastih in ponavadi dozori prej.
Od A - C
asterix
Številni otroci nastrgajo ušesa, ko slišijo ime "Asterix", sorta pa je zaradi smešnega imena dober način, da je krompir okusen za otroke. V svoji vrsti ga odlikuje predvsem visok pridelek. Ima zelo dober okus in je odporen na grozljivo pozno ožig.
- srednje pozno zrelo
- lepljiv
Rdeči valj Ballwitzer
"Ballwitzer Rotwalze" je rdečekožna sorta, ki je zadnja leta vse bolj pozabljena. Redko ga najdemo na seznamu rdečega krompirja, ker je lupino zelo težko odstraniti. Ker ta vrsta nima gladke površine in globokih oči, zaradi česar je videti precej zajetna. Vendar pa je zelo vsestranski sev. Njihovo meso je pretežno kremasto rumeno s svetlo rdečkastimi žilami.
- pozno zrelo
- pretežno voskasta do nekoliko mokasta
cheyenne
Sorta "Cheyenne" je nova sorta, ki je na trgu šele nekaj let. Prihaja iz Francije in je bila vzrejena zaradi visokega donosa in dobrih skladiščnih lastnosti. Okus z intenzivno aromo krompirja ni bil pozabljen. Sorta bi se lahko v naslednjih nekaj letih zagotovo kosala s priljubljeno Lauro.
- srednje zgodnje zrele
- lepljiv
cherie
"Cherie" je sorta, ki je ni mogoče shraniti, lahko pa jo jemo z nežno kožo. Je zelo enostavna za gojenje in nego ter zgodaj dozori.
- zelo prezgodaj
- večinoma lepljiva
namig: Če začnemo z gojenjem zelo zgodnjega krompirja zgodaj v letu, lahko ponovno posadimo drugo zgodnjezorečo sorto.
Od K - L
Kanarska Peluca
"Canary Peluca" je sorta, ki zaradi svoje barve pogosto vzbudi veselje ob pogledu nanjo. Je z vzorcem rdeče do bordo in ima fin okus po maslu. Njegov prvotni dom so Kanarski otoki, zato ima raje zelo toplo podnebje. V zameno pa je manj zahtevna glede kastinga. Zelo je primeren za shranjevanje.
- zrelo zelo pozno
- večinoma mokast do rahlo lepljiv
Kerrova roza
Kerr's Pink je zelo priljubljena sorta, zlasti na Irskem, zato jo pogosto imenujejo "irski krompir". Ima intenzivno rožnato kožo, vendar je dovzetna za bolezni. Primeren je predvsem za pire krompir ali krompirjevo testo.
- pozno zrelo
- mokast
laura
Sorta Laura je najbolj priljubljen rdeči krompir. Odlikuje ga predvsem dobra obstojnost in ohranja svojo konsistenco pri kuhanju. Zaradi tega je idealen za enolončnice ali enolončnice. A tudi kot krompirjeva solata ni le okusna izbira, ampak tudi vizualno zanimiva, saj po kuhanju na zunanjem robu ostane rdečkasta barva.
- zgodaj do srednje zrele
- večinoma lepljiva
Linška vrtnica
"Linzer Rose" je rdeča sorta, ki je še posebej pogosta v Avstriji. Ima zelo lepo kremasto rumeno meso in intenziven krompirjev okus. Ima odlične skladiščne lastnosti, kar se še posebej pozna pri dolgem mirovanju.
- zgodaj do srednje zrela
- večinoma lepljiva
Od P - S
PeachBloom
Peach Bloom ni čista rdeča sorta krompirja, ampak ima rdečkasto rumeno marmorirano lupino. Zaradi tega je še posebej privlačen kot pečen krompir. Peach Bloom je zelo stara sorta, ki jo odlikuje predvsem odličen okus. Poleg tega je ena od sort krompirja, ki so pri pridelavi zelo nezahtevne.
- zgodaj do srednje zrela
- mokast
Rdeči kralj Edvard VII
Za sorto "Red King Edward VII" so značilni predvsem veliki gomolji, če ima tla bogata s hranili. Zaradi svoje velikosti je primeren kot krompirček, ki s svojo rdečo lupino dosega točke. Za dober pridelek pa ni vezan le na zemljo, bogato s hranili, ampak tudi na stalno oskrbo z vodo
* zelo pozno zrelo
* pretežno voskasta
sputnik
Ime "Sputnik" ni naključje, tudi sorte krompirja temeljijo na znanih imenih. V tem primeru je to opomnik na prvi satelit, izstreljen leta 1960. Sorta izvira iz Poljske, zanjo pa je značilen predvsem prijeten občutek v ustih ob uživanju.
- zgodaj zrel
- večinoma lepljiva
Sorte krompirja z rdečo pulpo
Seznam sort krompirja se zdi skoraj neskončen in obstajajo rdeče sorte, katerih koža nima le rdečkastega odtenka, ampak ima tudi rdeče odtenke na notranji strani.
Highland Burgundy rdeča
Sorta krompirja "Highland Burgundy Red" prihaja iz Škotske in je na trgu od približno leta 1902. Med ljubitelji krompirja zaradi svoje barve velja za pravo redkost. Zaradi gladke lupine ga je mogoče tudi obdelati na več načinov.
- srednje pozno zrelo
- mokast
Heather rdeča
V pregledu sort krompirja rdečega mesa ne sme manjkati tudi sorta Heiderot. Je tipičen vrtni krompir, ki zahteva veliko nege. Za to so vrtnarji nagrajeni z bogato letino.
- srednje pozno zrelo
- lepljiv
kraljevsko vijolična
Sorta Königpurpur je tudi zelo stara pasma. Na voljo je že od leta 1860 in navdušuje predvsem s svojo aromo po oreščkih.
- srednje do zgodnje zrele
- večinoma lepljiva
Magenta ljubezen
Sorte z rdečo kožo je enostavno gojiti, sorto z rdečim mesom je veliko težje. Nove pasme so redke, prav tako sorta "Magenta Love". Na trgu ni dolgo, zaznamuje pa ga predvsem intenzivna rdeča barva lupine in mesa. Ima zelo subtilno aromo, zaradi česar je vsestranska. Čips iz tega krompirja je še posebej vpadljiv, a prav tako lepo postavo kot krompirjeva solata.
- srednje pozno zrelo
- lepljiv
Rdeča solata iz krompirja
Kot že ime pove, je rdeči solatni krompir zelo primeren kot solatni krompir. Je podolgovata do ovalna in zato zelo enostavna za rezanje. Vendar pa gomolji praviloma ostanejo zelo majhni, kar pogosto pomeni, da jih ni več treba mučno rezati.
- pozno zrelo
- lepljiv
Rejska linija Kefermarkt
"Kefermarkter breeding line" je rdeča sorta iz Avstrije. Njihovo meso je rdečkasto z belim marmorjem. Gojijo ga predvsem na bolj grobih območjih Avstrije in je zato dobro prilagojena nekoliko manj toplemu podnebju. Rdečokožna sorta po kuhanju ohrani rdečo barvo tako znotraj kot zunaj.
- srednje zgodnje zorenje
- lepljiv
namig: Krompirja z rdečo lupino ne kuhajte pri previsoki temperaturi. To zagotavlja, da se rdečkasta barva bolje ohrani.
Kultura krompirja z rdečo kožo
Rdeči krompir je v marsičem podoben svojim rumenim sorodnikom, vendar je zanj nekoliko težje skrbeti. Skoraj vse sorte potrebujejo zemljo, bogato s hranili, da lahko razvijejo lepe gomolje. Poleg tega jih je treba oskrbeti z zadostno količino vode, predvsem v fazi občutljive kalitve do cvetenja. Sicer pa ne samo, da so gomolji bistveno manjši, ampak krompir praviloma rodi manj. Rumenopole sorte so tu veliko bolj robustne.