Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Majhna in hrustljava, dolga in hranljiva, sveža ali vložena - kumara je zelo večplastna zelenjava in je tudi zelo enostavna za nego. Plod buče uporabljamo v solatah, kot prilogo k kruhu ali samostojno kot osvežilni prigrizek. Zaradi tega se ne goji le v velikem obsegu v Nemčiji, Avstriji in Švici, ampak je idealen tudi za gojenje na domačem vrtu. Kumare so najboljše okusne, ko so zrele. Toda kdaj je pravi čas žetve?
Čas obiranja kumar
Kumare, ki jih pridelate sami, lahko poberete osem do deset tednov po setvi. Idealnega časa ni mogoče posploševati. Odločilni dejavniki za obiranje so okus, sorta in predvidena uporaba. Zrelo sadje ima gladko, bogato zeleno obarvano lupino.
Velikost kot vodilo
Poleg dobro poznane kumare iz supermarketa je še nešteto drugih sort, kot so vložene kumare, mini kumare ali poljske kumare, če jih naštejemo le nekatere. Te se zelo razlikujejo po okusu, kar je deloma posledica različnih časov obiranja. Dolžina kumare je glede na namen uporabe pomemben pokazatelj njene zrelosti. Spodaj je nekaj primerov:
- Kumare: predstavljajo najmanjšo obliko kumare, na voljo kot vložena kumara v kozarcu, optimalna dolžina: 4-6 cm
- delikatesne kumarice: tudi kumarice v nekoliko večji obliki, optimalna dolžina: 6-12 cm
- Kumare: primerne za surovo porabo, optimalna dolžina: 20-30 cm
V nasprotju s številnimi vrstami kumar barva lupine kumaric daje informacije o pravem času za obiranje. Ta mora biti močno rumena.
rastlinjaške kumare
Ne čakajte predolgo
Pri vseh drugih sortah kumar pa je takoj, ko se na koži pojavijo rumene lise, čas žetve že potekel in zelenjava je prezrela. V tej obliki ima zelenjava zelo visoko vsebnost vode in zaradi tega izgubi veliko okusa. Včasih dobi celo grenak okus. Zato se v primeru dvoma priporoča zgodnja trgatev kumar. S tem res ne moreš zgrešiti. Nasprotno, mladi plodovi imajo prijetno mehko lupino, semena pa še niso povsem oblikovana. Zaradi blage konsistence je kumara za mnoge ljudi bolj prebavljiva. Mladi posevki imajo tudi največ vitaminov in hranil.
Poleg tega redna žetev poveča pridelek. Kdor goji vitico kumare na svojem vrtu, naj kumare pobere čim prej. Dlje ko zelenjava visi na rastlini, več energijskih virov mora porabiti, da ohrani infruktescenco. V najslabšem primeru zavrne naslednje pridelke, preden dozorijo. Ob vestni skrbi je obiranje možna celo vsaka dva tedna.
opaziti: Žal ni vedno mogoče popolnoma izključiti, da ima kumare grenak okus, tudi če je pobrana ob pravem času. To je pogosto posledica genetskih vzrokov. Grenak okus lahko povzročijo tudi napake pri negi, kot je prekomerno gnojenje. Za neprebavljivo aromo je zaslužna predvsem napačna lokacija, saj se grenke snovi iz dna peclja, ko je mraz in dežuje, prenesejo na plod.
Nasveti za žetev
- septembra odstranite cvetne podlage
- na ta način rastlina še naprej obrodi do oktobra
- ne trgajte sadja…
- … namesto tega uporabite oster nož
- trgatev zjutraj ali zjutraj
- takrat je vsebnost hranil najvišja
Trgatev kumar v Avstriji in Švici
Domače kumare lahko nabiramo celo poletje, odvisno od datuma setve. Kdor vitko posadi maja (nujno poseje po ledenih svetnikih), se lahko veseli prvega pridelka julija. V tem času se začne tudi uradna trgatev kumar za pridelavo v rastlinjakih v Nemčiji. Sorte s terena pridejo na trg nekaj tednov pozneje.
S tem pridobimo tudi velik del blaga iz sosednjih držav. Avstrijske kumare prihajajo predvsem iz okolice Dunaja, kjer jih gojijo le v rastlinjakih. Med sezono žetve začasni delavci potujejo na območje, da bi si zagotovili preživetje z letino kumar. Zahvaljujoč optimiziranim pogojem, ki jih ponuja rastlinjak, delavci pri nas začnejo nabirati rastline že marca. Samo v obdobju od novembra do februarja zelenjave pri nas ni na voljo.
V Švici so kumare v sezoni od aprila do oktobra. Tudi tukaj je poudarek na pridelavi v rastlinjakih. Pogosta je tudi gojenje s folijo. Mimogrede, pri nas je še posebej priljubljena kumarica, saj je idealna priloga k obilnemu prigrizku ali k švicarski klasiki sirnega fonduja in raclette.