Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Orehi niso le okusni, ampak tudi zelo zdravi. Jesen je spet čas orehov. Nato lahko plodove do 8 cm dolge in 5 cm široke poberemo, jih uživamo sveže ali posušene. Zdaj ne mine dolgo in prvi plodovi padejo na tla. Samo zbrati jih morate. Vendar pa je treba med obiranjem in kasnejšim čiščenjem in sušenjem upoštevati nekaj stvari.
čas žetve
Čas žetve za orehe
Plodovi oreha jajčaste oblike imajo gladko zeleno lupino, ki med zorenjem postane rjava in razpokana. Pod zeleno lupino so pravi orehi, kot jih poznate iz obrti. Nabiramo jih lahko od sredine septembra do konca oktobra. Plodovi dozorijo takoj, ko se zunanja mesnata lupina, debela okoli 2 mm, razpoči in razpoči ter sprosti trdi orešček. Kmalu bodo prvi plodovi padli z drevesa. Potem naj ne ostanejo predolgo na vlažnih tleh. Pravi čas za spravilo orehov pomembno vpliva na okus sadja, pa tudi na kasnejše sušenje in shranjevanje.
orehi
Vodnik žetve
V bistvu bi morali orehe pustiti na drevesu čim dlje in počakati, da odpadejo sami. Šele takrat ste lahko prepričani, da so popolnoma zreli in da so razvili značilno aromo po oreščkih. Zgodnje zmrzali ne morejo škodovati oreščkom.
- nikoli ne udarjajte oreščkov z drevesa
- Lahko pride do poškodb drevesa
- vplivala bi tudi na letino naslednjega leta
- Orehi, posekani z drevesa, niso popolnoma zreli
- pomanjkanje zrelosti, vpliva na okus
- Nabirajte ali naberite oreščke, ki so že padli z drevesa
- dosledna žetev je še posebej pomembna v deževnih dneh
- vsak dan poiščite po tleh oreščke in jih nabirajte
Da bi preprečili, da bi sadje gnilo in plesnilo na tleh, je priporočljivo, da v času obiranja travnika pod orehom ostane kratka. Problem lahko postanejo tudi različni škodljivci, kot je orehova sadna mušica, zlasti v času obiranja. Zaradi prehranjevalne aktivnosti njihovih ličink orehovo jedro gnije in postane neužitno. Še toliko bolj pomembno je, da oreščke preverite in jih ustrezno razvrstite.
Nasvet: Da bi lahko uživali v sveže pridelanih oreščkih, je treba najprej odstraniti belo tanko lupino, ki pokriva oreščke, saj ima zelo grenak okus. Med sušenjem se grenke snovi izgubijo z odvzemom vlage.
Očistite oreščke
Preden se lahko oreščki posušijo, jih je treba očistiti. Najprej razvrstimo bolne in gnile plodove. Mehka, zelena zunanja koža se nato popolnoma odstrani. To je najbolje narediti z rokami in vse ostanke odstraniti z grobo krtačo. Oreščkov ne smete nikoli oprati. Vlaga in morda tudi spore plesni bi lahko prišle v sadje in ga pokvarile.
Nasvet: Priporočljivo je, da nosite rokavice, da odstranite zeleno zunanjo kožo. V nasprotnem primeru lahko taninska kislina, ki jo vsebuje, vaše roke porjavi.
gumijaste rokavice
Navodila za sušenje
Zdaj lahko posušite očiščene oreščke. Da bi zmanjšali tveganje za nastanek plesni med sušenjem, se morajo orehi posušiti čim hitreje.
- Če želite to narediti, položite oreščke v eni plasti v ravne škatle, na sita ali rešetke
- ne smejo biti drug na drugem in se ne smejo dotikati
- vse skupaj postavite na suho, zračno mesto, najbolje na prostem
- stalne temperature 20-25 stopinj so optimalne za sušenje
- Izogibajte se temperaturam nad 28 stopinj
- prinesi oreščke čez noč v hišo
- naslednji dan, ko se jutranja meglica razjasni, jo spet postavi ven
Za sušenje je primerno tudi suho in dobro prezračeno podstrešje. Za zagotovitev, da so oreščki dobro prezračeni z vseh strani, je pomembno, da jih večkrat na dan obračate. Poleg tega je treba bolne in plesnive oreščke dosledno razvrščati. Ko je postopek sušenja končan, bodo oreščki izgubili približno 50 % svoje prvotne teže.
Nasvet: Sušenje v pečici ni priporočljivo. Razlog za to je toplotna občutljivost oreščkov. Pri temperaturah nad 28 stopinj maščoba, ki jo vsebujejo oreščki, postane žarka in oreščki postanejo neužitni.
napol odprt oreh
skladiščenje
Orehe pravilno shranjujte
Suhe orehe lahko dobro shranjujemo v zračno prepustnih vrečah in mrežah, po možnosti viseče. Uporabljene vreče in mreže naj bodo po možnosti izdelane iz naravnih vlaken in ne iz plastike. Prostor za shranjevanje mora biti stalno dobro prezračen in vlažnost ne sme biti previsoka. Shranjeno blago mora biti zaščiteno pred svetlobo in neposredno sončno svetlobo. Za shranjevanje so idealne temperature med 10 in 18 stopinjami in relativna vlažnost 55-65%. Orehe lahko tako hranimo najmanj 1 leto.