Rdeča pesa, ki je sorodna blitvi in je znana tudi kot rdeča pesa, svoje ime dolguje intenzivno vijoličnim gomoljem. Te električne žarnice so zdaj na voljo v različnih barvah in oblikah sadja. Za rdečo peso je značilen zemeljski in rahlo sladek okus, ki je glede na čas trgatve bolj ali manj izrazit. V zvezi s kakovostjo pobranega sadja igra pravi čas ključno vlogo.
Najboljši čas žetve
Z upoštevanjem kolobarja lahko že ob setvi vplivate na kakovost poznejše letine oziroma na pridelek. Ker lahko ščiti pred kolonizacijo škodljivih talnih gliv. Poleg tega lahko dobro izbrane mešane kulture pozitivno vplivajo na okus in aromo.
Tako so se na primer mešane kulture z zeljem, solato, kumarami, fižolom, grahom, komarčkom, jagnječjo solato, jagodami, koprom ali slano že večkrat izkazale. Po drugi strani pa se je treba izogibati sajenju v neposredni bližini drugih gomoljastih vrtnin, krompirja, blitve, špinače, pora, paradižnika in sladke koruze.
- pravilen čas spravila je odvisen od posamezne sorte in časa setve
- Glavni čas spravila rdeče pese je med julijem in oktobrom
- od setve do žetve traja približno 120-150 dni
- Zelenjavo lahko jeste skoraj v kateri koli fazi, ne glede na redni čas obiranja
- Gomolji sploh niso nikoli v resnici nezreli
- če sejemo zgodaj, okoli aprila, so rdeči gomolji poleti že zreli
- Plodovi poznejših setev, okoli junija, lahko ostanejo v zemlji do prve zmrzali
- Gomolji, ki so popolnoma zreli in popolnoma zrasli, približno velikosti teniške žogice
- Rdeča pesa, pobrana mlada kot 'Baby Beets', je še posebej nežna in aromatična
Pridelki iz zgodnjih setev, pred junijem, niso primerni za skladiščenje, saj bi prezgodaj postali preveliki. Večji in starejši postanejo gomolji, več vode shranijo in več arome se izgubi. Čas žetve je konec najkasneje s prvo zmrzaljo in rdečo peso je treba vzeti iz zemlje. Ti majhni gomolji prenašajo temperature največ minus 3 stopinje.
Nasvet: Ne samo gomolje, ampak tudi mlade liste lahko nabiramo in uživamo, vsebujejo približno šestkrat več vitamina C kot gomolji. Ne smejo pa biti večji od 10 cm, saj so le tako še nežni in vsebujejo le malo oksalne kisline. Samoumevno je, da se ne smejo odrezati vsi listi, saj bodo le tako gomolji še naprej rasli in dozoreli. Na gomolju naj ostanejo vsaj srčni listi.
žetev
Kako se pobira?
Za obiranje te zelenjave izberite sončen dan. Tudi če vam ni treba skrbeti, da bi teh sadežev uživali nezrele, lahko pogosto uživanje povzroči povečano onesnaženje z nitrati. Da bi bilo to čim manj, je ključen čas dneva, ob katerem poteka trgatev. Če trgatev poteka pozno popoldne, je vsebnost nitratov v gomoljih najnižja. Običajno postane problematično le, če rdečo peso uživamo redno in pogosto.
- ni pomemben le pravi čas, ampak tudi previden pristop pri spravilu
- Gomolji se ne smejo poškodovati
- najmanjša poškodba bi lahko hitro povzročila nastanek gnilobe
- Za obiranje je najbolje uporabiti vilice za kopanje
- tako da lahko gomolje zjutraj rahlo dvignemo, a še ne izvlečemo
- poberi jih le pozno popoldne ali zgodaj zvečer
Nasvet: Barvilo, ki ga vsebuje rdeča pesa, ima intenzivno barvno moč. Zato morate pri rokovanju s temi sadji nositi ustrezna oblačila. Rdeča barva se običajno nekaj dni drži tudi rok.
skladiščenje
Skladiščna pesa se običajno pobira oktobra. Otroških gomoljev, nabranih poleti, ni mogoče shraniti, hitro jih je treba pojesti. Sveže nabrane rdeče pese pred shranjevanjem nikoli ne operemo. Poleg tega se je treba izogibati skladiščenju, ki je pretoplo in vlažno, saj lahko to povzroči povečano onesnaženje z nitrati ali nitriti.
Za shranjevanje je najbolj primerna hladna in temna klet s sorazmerno visoko vlažnostjo. Če ni kleti, bo prišla tako imenovana najemnina, ki jo lahko relativno enostavno naredite sami.
kletna soba
Ta zelenjava bo shranjena več tednov v hladni temni kleti. Preden ga shranite, zelišče izklopite. V nobenem primeru ga ne smete odrezati, potem bi gomolji izkrvavili. Nato z rokami previdno obrišite ohlapno zemljo. Ne tapkajte zemlje, to bi poškodovalo sadje.
Zdaj vzamete standardno leseno škatlo in jo obložite s folijo. Nato ga približno do polovice napolnite z mokrim peskom. Peso razporedite po mivki in jo ponovno prekrijte s plastjo peska. Po potrebi lahko gomolje shranimo v več plasteh drug na drugega. Vendar se ne smejo dotikati. Višja kot je vlažnost v kleti, manj vode bodo gomolji izgubili, če je hladno.
najem
Za shranjevanje rdeče pese je idealen tudi tako imenovani vrtec, ki se pogosto uporablja za shranjevanje krompirja, korenja ali druge korenovke. Za ustrezno najemnino najprej izberete majhno mesto na vrtu, po možnosti ne tako daleč od hiše. Nato izkopljete jamo približno 60 x 60 cm široko in globoko.
Da jih zaščitimo pred voluharji in drugimi glodalci, jih nato obložimo s tesno mrežasto mrežo ali žično mrežo, tako dno kot stene. Za stene lahko uporabite tudi trdne materiale, kot so opažne deske. Sedaj na dno kopice zemlje položimo približno 10 cm debelo plast peska, po kateri se nato razporedi pesa. Spet se gomolji ne smejo dotikati.
Glede na to, koliko jih želite shraniti, jih lahko ustrezno zložite. Med vsako plastjo vozličev mora biti vedno dovolj debela plast peska. Sklep tvori plast slame in po njej se razprostira izkopana zemlja. Po potrebi lahko vse skupaj pokrijemo tudi z deskami. Če je vreme brez zmrzali, je treba okno občasno odpreti in prezračiti. Manjše količine teh vijoličasto obarvanih gomoljev lahko zelo dobro ohranimo tudi tako, da jih zamrznemo ali vložimo v kis.