Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Krompir je ena izmed najbolj priljubljenih in vsestranskih zelenjadnic. Številni ljubiteljski vrtnarji jih gojijo iz leta v leto, ker so preprosto najboljši z lastnega vrta. Pridelovanje krompirja je relativno neproblematično in izvedljivo tudi z malo prostora. Čeprav je krompir dejansko razmeroma robusten, je dovzeten za najrazličnejše bolezni. Nekateri okužijo krompir in so izraženi v temnih lisah, od katerih so nekatere lahko nevarne za zdravje. Ali je krompir s temnimi lisami še užiten?
Temne lise na krompirju
Krompir ni le rastlina, ki je enostavna za nego, ampak tudi tradicionalna in zelo zdrava zelenjava. Izbirate lahko med številnimi sortami, ki se med seboj razlikujejo po okusu, moči kuhanja, obstojnosti in času zorenja. Ne glede na sorto lahko gomolji postanejo lisasti. Za to so lahko odgovorne glive, virusi in bakterije. Toda ali lahko še vedno jeste krompir s temnimi pikami?
črna lisa
Obstajajo bolezni, ki lahko poškodujejo gomolje krompirja tudi od znotraj. Poškodovani gomolji imajo lahko sivo, rjavo, modrikasto ali črno obarvanje, odvisno od tega, kdaj je okužba odkrita in kako huda je. Poleg virusov, bakterij ali gliv jih povzročajo tudi udarci ali pritiski in se lahko razlikujejo po resnosti glede na temperaturo, tla in oskrbo z vodo. Tudi če so te obarvanosti videti nekoliko neprivlačne, jih je mogoče velikodušno izrezati in zadevne gomolje poje brez obotavljanja postanejo, so za zdravje popolnoma neškodljivi.
rjava ali gomoljeva ožiga
- Nepravilne, sivo-rjave površine, znak strašne rjave gnilobe
- Običajno rahlo potopljena, kasneje utrjena
- Najprej se pojavijo na listih in steblih
- Pri napredovali okužbi se lahko razširi tudi na gomolje
- Rjave površine nato tudi znotraj krompirja
- Težko se razlikuje od zdravega tkiva
- Za to je odgovorna gliva, imenovana Phytophtora infestans
- Glive poškodujejo gomolje od zunaj navznoter
- Širi se zelo hitro
- Je predhodnik drugih glivičnih patogenov
- To pomeni, da je možna dodatna okužba s patogeni mokre in suhe gnilobe
Nekatere vrste peg je mogoče obilno izrezati in čebulice brez težav zaužiti. Tukaj ni tako, ravno nasprotno. Že ob prvih znakih morate čim prej odstraniti gomolje razpolagatipreprečiti širjenje. ti si neužitno, bi lahko uživanje predstavljalo celo nevarnost za zdravje.
železni madež
Če ima krompir v mesu gomoljev različne velikosti, rjavkasto rjave površine, je običajno prizadet zaradi tako imenovane železne pege. Povzroča ga virus, virus klopotca. Razbarvana območja niso vidna od zunaj. Med skladiščenjem se lahko celo povečajo.
namig: Tudi če so prizadeti gomolji v bistvu še užitni, po okusu dejansko niso več primerni za prehrano ljudi.
krompirjeva krasta
Krtose krompirja, ki jih povzročajo bakterije, pušča tudi temne lise na krompirju. Ker rastlina ni okužena, je okužbo težko odkriti zgodaj. Običajno so prizadeti samo gomolji. Sprva kažejo rjave površine z razpokami, ki rastejo, se spajajo in zamašijo, ko okužba napreduje. Na neki točki se prebijejo v notranjost gomolja. Zaradi krompirjeve kraste gomolji niso neužitni. Razbarvane lise moči velikodušno narežemo in zelenjavo biti pojeden, dokler jih ni preveč.
namig: Da bi preprečili to bolezen, ki nikakor ni resna, je pri gojenju priporočljivo dati prednost odpornim sortam.
Bolezen ubijalcev korenin / bolezen rizoktonije
Bolezen, ki ubija korenine, lahko povzroči tudi simptome, kot je temno obarvanje. Te tako imenovane krompirjeve koze tvorijo temno rjave do črne vdolbine na koži. so brez tveganja za zdravje in tudi nimajo vpliva na okus. Tudi če okuženi gomolji ne morejo več zmagati na lepotnem tekmovanju, se te črne koze običajno zlahka postrgajo ali odstranijo s kože. Po tem lahko krompir brez zadržkov jeste.
Temne lise po kuhanju
Pri temnih madežih, ki nastanejo na krompirju po kuhanju, gre verjetno za fiziološke poškodbe, t.i. kuhanje zatemnitev. Je posledica reakcije med železom in klorogensko kislino in se pojavi med kuhanjem. Če krompirja s temnimi lisami ne zaužijemo takoj po kuhanju, je lahko škoda še bolj izrazita. Ali nastanejo takšne temne površine in v kolikšni meri, je po eni strani odvisno od oskrbe rastline, predvsem s kalijem, in od posamezne sorte.
K temu lahko pripomorejo tudi poškodbe gomoljev, na primer med transportom ali skladiščenjem. Tako obarvan krompir morda ni videti tako okusen, vendar ne predstavlja nevarnosti za zdravje. Če izrežete lise, so gomolji užitna, pod pogojem, da ne potekajo skozi celoten gomolj.
Temno zelene lise
- Temno zelene površine vsebujejo strup solanin
- Strup najdemo tudi v krompirjevih kalčkih
- Daljši kot so kalčki, bolj strupen je krompir
- Pod vplivom svetlobe nastanejo lise na in v gomoljih
- Na primer, če je shranjena preveč svetlo in toplo
- Bolj kot so izraziti, več je solanina
- Če so še majhne, jih obilno izrežite
- Krompir je običajno še vedno užiten
- Če so že večji, jih je najbolje zavreči
- Uživanje velikih količin tega strupa je nevarno za zdravje
- Simptomi zastrupitve, slabo počutje, driska, bolečine v želodcu in krči
namig: Ker je solanin prisoten tudi v krompirjevih kalčkih, se izogibajte uživanju gomoljev s kalčki, daljšimi od enega centimetra.