Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Rožmarin je začimbna rastlina, ki številnim jedem doda okusen okus. V tej državi rožmarin običajno gojijo v lončkih ali kadi. V milejših predelih pa lahko uspeva tudi na prostem. Rožmarin je ena izmed nezahtevnih rastlin, vendar je za mediteransko zelišče potrebno ustrezno nego, da je rožmarina vedno na voljo za pripravo hrane. Zato je redni rez del nege. To ne zagotavlja le zdravja grma, temveč tudi bujno letino.
Za žetev
Rožmarin lahko nabiramo vse leto. Da bi lahko uživali čim več v čudoviti aromi rožmarina, je pomembno, da ga naberemo ob pravem času. Razlikujejo se, ali se "morska rosa" uporabi takoj ali pa jo je treba posušiti ali zamrzniti.
Ohraniti
sušenje in zamrzovanje
Največji delež okusnih eteričnih olj je v listih rožmarina. Listi so zelo ozki in suličasti. Ker izgledajo kot listi jelke ali smreke, jih po analogiji pogosto imenujemo "iglice". Za sušenje ali zamrzovanje rožmarina morajo biti iglice izbočene z eteričnimi olji.
Zato je najboljši način za obiranje:
- V poznih popoldanskih urah
- v času kosila
Ti časi dneva so še posebej primerni za obiranje, saj je takrat raven celičnega soka zelo visoka. Popoldne spet pade in aroma in okus se zmanjšata, če morda ne vedno opazno. Za obiranje izberite sončen dan ali dan brez dežja. Ker morajo biti poganjki suhi za žetev. Jutranja rosa bi se morala do poldneva posušiti. Če so poganjki vlažni, lahko to povzroči nastanek plesni, zlasti pri sušenju. Če je vlažen rožmarin zamrznjen, se vodni kristali pritrdijo na kalčke in kasneje zalijejo posodo. Zamrzovanje ne vpliva na aromo samega rožmarina.
Nasvet: Prav tako se rožmarina ne sme umivati pred zamrzovanjem ali sušenjem zaradi njegove vlažnosti.
uporaba
Takojšnja uporaba
Če želite rožmarin takoj uporabiti kot začimbo, ga lahko v bistvu naberete kadar koli v dnevu. Toda tukaj velja enako: rastline imajo največjo aromo pozno zjutraj do poldneva. In ko cveti, naj bi imel rožmarin poseben okus.
Pri obiranju imate dve možnosti:
- Z ostrim čistim nožem ali škarjami odrežite cele poganjke
- Potrgajte posamezne liste (iglice).
Nasvet: Da bi spodbudili novo rast, morate vedno odrezati poganjke.
Rezati
Ker je rožmarin pravzaprav grm, ki lahko zraste tudi do dva metra visoko, se na žalost nagiba k orjavenju in posledično ogolitvi. Zato je spravilo pomemben ukrep nege. Če se rožmarin ne pobira, ga je treba vsako leto rezati.
negovalni rez
Mlade, zelene vejice je treba obrezati, da se pridelek lahko uporabi tudi za nego. Ker rožmarin ne požene iz starega lesa. Najbolje je, da vedno režemo blizu olesenelega dela rastline. Na ta način grm tvori nove poganjke in grm postane bolj košat.
Nasvet: Pri spravilu pazite, da ne poškodujete brstov, konic mladih poganjkov ali starega lesa.
Negovalni rez služi tudi za redčenje rožmarina. Če so poganjki pregosti, dobijo posamezni poganjki premalo svetlobe in zraka ter ovenejo. Redčenje preprečuje tudi okužbo s škodljivci in glivami. Poganjki, ki so preblizu drug drugega, so nekakšna vrata za okužbo, saj so posamezni poganjki zaradi pomanjkanja svetlobe in zraka oslabljeni. Med vzdrževalnim rezom odstranimo tudi vse obolele in ovene dele rožmarina.
Nasvet: Da se rožmarin dobro razvija, ga je treba čim bolj enakomerno obrezati.
topiar
Topiar spomladi zagotavlja pomlajevanje in zdravje. Tukaj lahko močno zmanjšate. Vendar bodite previdni, svežih, mehkih poganjkov ne smete odrezati. S topiarjem je treba odstraniti poganjke iz prejšnjega leta. Rožmarin torej odrežite, preden požene, vendar le, če nočnih pozeb ne pričakujemo več. Ker je rožmarin zaščiten pred nočnimi zmrzali: konice prvih poganjkov zmrznejo, nato pa poženejo nadomestni brsti. In te bi lahko odrezali, če bi rezali prezgodaj, in potem rastlina ne more več vzkliti.
obrezovanje
Za obrezovanje odrežite na nekaj centimetrov starega lesa. Rožmarin je zelo težko vzkliti iz starega lesa.
vzdrževalni rez
Tako imenovani vzdrževalni rez poskrbi, da rožmarin ne odrene tako hitro. Odvisno od tega, kje rastlina prezimi, jo porežemo.
Prezimovanje na vrtu:
- spomladi zmanjšati za tretjino
- po potrebi odrežite zmrznjene konice poganjkov
- Odstranite odmrli les
Prezimovanje v zimskih četrtih:
- Pred premikanjem opravite vzdrževalni rez
- ne rezati pred nočnimi zmrzali
Posušen rožmarin
Narezan posušen rožmarin
Če je rožmarin posušen, je to zato, ker je prejel preveč vode, čeprav ljubiteljski vrtnar sumi nasprotno. Če želite rešiti "morsko roso", naredite naslednje.
- kopati iz postelje ali kadi
- odstranite gnile korenine (obrezovanje korenin)
- Preostale korenine dobro sperite z mlačno vodo in jih nato posušite
- odrezana rastlina
- posadite v suh in dobro odceden substrat ali zemljo
izvor
Botanična naloga in izvor
Zimzeleni rožmarin je poleg bazilike in timijana eno izmed mediteranskih kuhinjskih zelišč. Ker rožmarin preživi le nemško zimo, posajen v blagih regijah, ga gojimo predvsem v lončkih, čeprav je idealen za hranjenje v kadi.
Botanično priljubljena začimbna rastlina spada v rod Rosmarinus iz družine mete (Lamiaceae). Njegovo botanično ime je Rosmarinus officinalis. Njegovo profano ime izhaja iz latinščine in pomeni nekaj podobnega "morska rosa". Rožmarin je polgrm, ki lahko doseže višino od 0,5 do 2 metra. Rožmarin divje raste v srednjem in zahodnem Sredozemlju. Rožmarin se v vzhodnem Sredozemlju goji že od antičnih časov. V srednji Evropi je bil grm prvič dokumentiran v 9. stoletju.
Zaključek
Rožmarin je sam po sebi rastlina, ki ne potrebuje vzdrževanja. Na žalost kot polgrm hitro olesene in nato ogoli. To ne zmanjša le pridelka, ampak tudi videz grma. Zato je pravilen rez del nege rožmarina. To je za zdravje rastline. S starejšimi rožmarini poskrbi za pomlajevanje rastline. Odličen način za obrezovanje rožmarina je nabiranje. Če se izvaja enakomerno, se lahko polgrm razvije še posebej dobro.