Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Še pravi čas za začetek pomladi zdrav divji česen prinese okusno spremembo na jedilniku, prežene spomladansko utrujenost in poskrbi za vsestransko dobro počutje. V gozdu in naravnem vrtu je žetev v polnem teku od marca. Ko se aprila in maja pojavijo beli dežniki cvetov, ljubitelji divjega česna niso prepričani, ali so brsti divjega česna užitni ali strupeni. Ta vodnik zagotavlja jasnost o žetvi, porabi in uporabi cvetov divjega česna.

Okusno, zdravo in užitno

Aprila in maja naše gozdove preveva neprimerljiv vonj divjega česna, ki spominja na česen. Številni zbiratelji z nelagodjem gledajo na nežne zelene popke in bele dežnike cvetov. Nekatera zelišča v tej fazi niso več užitna ali celo postanejo strupena. Na tej točki je mogoče dati vse jasno za cvetove divjega česna. Brsti in cvetovi niso le okusni, ampak tudi zdravi zaradi naslednjih sestavin.

Sestavine popkov in cvetov:

  • vitamin C
  • magnezij, železo in drugi minerali
  • eterična olja z zdravilnimi močmi
  • Gorčično olje za pekoč okus

Ena od posebnih prednosti rastlin divjega česna je, da sta aroma in okus podobna česnu, vendar ne povzročata strašnega slabega zadaha.

uporaba v kuhinji

Žgečkljivci iz gozda

Obstaja veliko predlogov receptov za pripravo listov divjega česna. Manj znano pa je, da lahko s popki in cvetovi hladne in tople jedi zaokrožimo s kulinaričnimi dobrotami. Pogledali smo čez ramo ustvarjalnih kuharjev in za vas pripravili nekaj okusnih variacij s svežimi in vloženimi brsti divjega česna.

Uživajte sveže pridelano

Ker se cvetovi in brsti divjega česna ne obdržijo dolgo, izkušeni prijatelji naravne kulinarike priporočajo, da jih uporabite sveže nabrane. Stebla poškropite z vodo, otresite in potrgajte tako cvetove kot popke.

Tako je pridelek še posebej dober:

  • Namažite na kmečki kruh z maslom ali kremnim sirom
  • zmešamo z dobrim maslom, limoninim sokom in soljo ter uporabimo kot zeliščno maslo
  • Vroč krompir s svežimi cvetovi in brsti potresemo
  • dajte ribam in mesu na žaru piko na i s cvetovi in popki

Naravno blage jedi, kot so bučke, paradižnikova juha ali kumarova solata, dobijo rahlo pekočo in začinjeno aromo s cvetovi in brsti divjega česna. Omaka in enolončnice imajo tudi dober okus zaradi blage arome česna. Da se ne prepeče, kuhar jedi čisto na koncu doda še cvetove in popke.

nadomestek kapre

Rafinirani nadomestek kapre

Brsti divjega česna so postavili kulinarično solo na kuhinjska tla kot pameten nadomestek za kapre. V nasprotju s pravim grmom kapre iz Sredozemlja divji česen uspeva kot odporna, avtohtona gozdna trajnica. Divja rastlina s svojimi brsti zagotavlja slastne kapre kot stranski produkt, ko je grm kapre še v mirovanju.

Kako pripraviti:

  • potrgajte popke s stebel
  • stresemo v cedilo pod tekočo vodo in odcedimo
  • napolnite kozarec z brsti
  • V kotličku zavrite 250 ml zeliščnega kisa, 40 g sladkorja, sol in poper v zrnu.

Z marinado prelijemo popke v kozarcu in ga tesno zapremo z navojnim pokrovčkom. Kapre iz divjega česna pustite na hladnem in temnem mestu 1 teden, idealno je, da kozarec obrnete na glavo. Končane kapre so potem prefinjena poslastica samostojno ali kot dodatek vsem vrstam omak.

Zdravilno kot čaj

Tudi zeliščar Künzle je prisegal na zdravilne moči, ki spijo v divjem česnu. Vključil je celotno rastlino, vključno z listi, cvetovi in brsti. Zelo hvaljena zeliščna rastlina je uporabna predvsem za naravno čiščenje želodca, črevesja in krvnih žil. Oslabljen imunski sistem, kožni izpuščaji in anemija so preteklost, če divji česen redno vnašamo v telo, na primer kot čaj.

Predvsem žveplana eterična olja odstranjujejo onesnaževala in imajo tako močan razstrupljevalni učinek. Ker je njegova učinkovitost znanstveno dokazana, se je farmakologija zatekla tudi k divjemu česnu. Kako uporabiti cvetove in popke divjega česna za lajšanje zdravstvenih težav.

To storite tako:

  • Poberite cvetove in popke, stuširajte in odcedite
  • Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut
  • Pijte skodelico čaja vsak dan do konca cvetenja kot notranjo očiščevalno kuro
  • uživajte večkrat na dan v primeru bledosti obraza, srčnih aritmij in želodčnih težav

Čaj iz cvetov in brstov divjega česna ima zdravilni učinek tudi pri zunanji uporabi. Izpuščaji, lišaji in druge kožne bolezni se opazno olajšajo ali popolnoma zacelijo. Z ohlajenim čajem kopajte prizadete predele kože ali jih nekajkrat na dan obdelajte okoli obkladkov. Pomembno je omeniti, da se zdravilna moč skoraj popolnoma izgubi, če posušite dele rastline.

tinktura

Uporabite kot tinkturo po pomladi

Če želite izkoristiti moč cvetov divjega česna po pomladi, naredite iz njih tinkturo. Če želite to narediti, napolnite cvetove in popke v kozarec z navojnim pokrovom in ga prelijte z dvojnim zrnom. Po 2 do 3 tednih tekočino precedimo in damo v temno steklenico. Namesto čaja lahko zdaj divji česen jemljete kot tinkturo v odmerku 15 do 30 kapljic pred vsakim obrokom.

nasveti

Nasveti za lokacijo in žetev

Po blagi zimi in v zaščitenih legah se sezona divjega česna včasih začne že februarja. Bodite pozorni na zaželene zaloge v gozdu na teh lokacijah.

  • delno zasenčene lege v listnatih in aluvialnih gozdovih
  • v vlažni, s humusom bogati zemlji, po možnosti v bližini vode
  • redko v peščenih, z apnom revnih tleh

Čeprav divji česen ni zaščiten z naravo, je v nekaterih zveznih državah postal zelo redek. Da zaloge ne izginejo iz narave, prosimo, nabirajte le del naenkrat. To omogoča rastlini, da se regenerira. Ta previdnost velja zlasti za popke divjega česna in nastala socvetja. Nastajanje semenskih glavic je ena od osrednjih strategij razmnoževanja dragocene zeliščne rastline, zato mora vsaj del cvetov divjega česna ostati na ustrezni lokaciji.

Zbiralci - bodite pozorni!

Neponovljiv vonj zbiralcem ne služi le kot vodnik po zalogah divjega česna v gozdu, temveč tudi kot pomembna značilnost. Nabiranje divjega česna ni brez nevarnosti, saj so na rastišču še druga zelišča, ki so videti zmedeno podobna divjemu česnu in so lahko smrtno nevarna. Vsaj dokler se brsti ne razgrnejo v svetlo bele dežnike cvetov, je naslednjih strupenih gozdnih rastlin težko ločiti od divjega česna.

  • šmarnica
  • jesenski krokus
  • bar aarona

Tudi izkušeni zbiralci lahko le ob natančnejšem pregledu ugotovijo razlike v listih. To ima lahko usodne posledice, predvsem pri jesenskih krokusih in Aaronovi palici. Če se zeleni listi ujamejo med divji česen in jih pojedo, obstaja nevarnost smrtno nevarne zastrupitve. Če želite biti na varni strani, med prsti podrgnite zelene liste in jih povohajte.

Le listi divjega česna izžarevajo česnov vonj. Seveda ta test vonja deluje le, če med vzorci vonja očistite prste. Sicer pa se vam bo vonj še vedno prijel na prst, ko boste v rokah držali list šmarnice, jesenskega krokusa ali Aaronove palice, tako da je napaka neizogibna.

lisičja trakulja

Lisičja trakulja se ne ustavi pri cvetenju divjega česna

Obstaja dober razlog, zakaj se vsi recepti za divji česen kot kuhinjsko in zdravilno zelišče začnejo z opombo o temeljitem čiščenju. Predvsem v gozdu nabrani deli rastlin se lahko okužijo z jajčeci lisičje trakulje (Echinococcus multilocularis). To ne velja samo za liste, ampak tudi za popke in cvetove divjega česna. Če jajčeca zaidejo v človeški organizem, lahko sprožijo življenjsko nevarno bolezen jeter, ki se pogosto pojavi šele po inkubacijski dobi 15 let.

Zato se izogibajte zbiralnicam v gozdu, kot so drevesni štori ali vrhovi hribov. Tu rdeča lisica rada označuje svoje ozemlje s svojimi iztrebki. Okužbi se izognete tako, da ne le temeljito sperete cvetove, popke in liste divjega česna, temveč jih tudi za kratek čas potopite v 70 stopinj toplo vodo. Nad to temperaturo se patogeni zanesljivo ubijejo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Vrtne rastline