V preteklosti je bila samorasla kreša iz lastne okenske police dobrodošel dodatek kruhu, solatam in juham. Danes po drugi strani ljudje govorijo o trendu mikrozelenja, a na koncu ne mislijo nič drugega. Številne zelenjavne in zeliščne rastline ponujajo visok pridelek in – kar je še pomembneje – izjemno visoko vsebnost vitaminov in hranil, ko jih poberemo kmalu po kalitvi. Povedali vam bomo, kako sami pridelati svojo superživilo in kako jo vzgojiti brez zemlje.
mikrozelenje
Majhna zelenjava, mlade rastline ali celo superhrana – mikrozelenje je podanih veliko opisov. Na splošno so to "normalna" zelišča ali zelenjava, ki se poberejo kmalu po tem, ko vzklijejo. Tisto, s čimer ne smete zamenjati te trendovske hrane, so kalčki. V nasprotju s kalčki lahko mikrozeleni razvijejo prve liste in poganjke. Posledično so hranila iz semena napadena z začetkom rasti. Vendar pa se nabor mladih rastlin dopolnjuje z drugimi dragocenimi vsebinami z začetkom fotosinteze in presnove. Pogosti primeri priljubljenih rastlinskih vrst so:
- amarant
- Bazilika
- cvetača
- fižol
- brokoli
- vodna kreša
- ajda
- koper
- grah
- koromač
- koriander
- kreša
- mete
- Pak choi
- redkev
- raketa
- Rdeča pesa
- rdeče zelje
- narezane solate
- gorčica
- pšenična trava
Lepidium sativum, vrtna kreša, kreša
zahteve
To znanje o tem, kaj in zakaj, je bistveno pri pravilnem gojenju trendovskega mikrozelenja. Čeprav so "polne" rastline, so zelo primerne za gojenje brez zemlje zaradi naslednjih lastnosti:
- V semenu so zaloge hranil, ni potrebe po oskrbi iz rastnega substrata
- Potrebna je zunanja oskrba z vlago, torej rastni medij predvsem kot zbiralnik vode
- Zaradi začetka rasti so potrebne možnosti zadrževanja korenin
- Visoka toplotna zahteva za kalitev in prvo kalitev
Če podrobneje pogledate te zahteve, pridete do zaključka, da brez rastnega substrata ne bo šlo v celoti, da pa lahko pridelava brez zemlje zagotovo uspe. Še posebej pomembno je iskanje primernega nadomestnega gojišča na oziroma v katerem posamezna semena in mlade rastline najdejo optimalne pogoje. V prvi vrsti bi morali zadevni mediji ponuditi naslednje:
- zmogljivost za shranjevanje vode
- Vodoprepustnost, da se prepreči zamašitev
- Vlaknasta ali porozna struktura za podporo korenin
Iz tega obvladljivega, a bistvenega seznama zahtev je cela vrsta možnih rastlinskih substratov, ki so primerni za gojenje mikrozelenic kot doma pridelane superhrane:
- kokosov vlaken
- Glinena zrnca, na primer perlit
- Mineralni hranilni substrat, na primer vermikulit
- žagovina
- bombaž
- Kuhinjski papir (samo za hitro rastoče sorte, npr. kreša)
Gojite lastno mikrozelenje
Če so nam jasna osnovna načela mikrozelenja in možni substrati za pridelavo, lahko začnemo s konkretno izvedbo. Za enostavno in varno pritrditev potrebujete le nekaj orodij:
- Posoda za rastline, na primer ploščat krožnik, širok cvetlični lonec ali podobno
- Rastlinski substrat, kot je opisano
- Semena izbranih rastlinskih vrst
- Steklenička ali majhna zalivalka z zelo finim sitom za zalivanje
- škarje (za obiranje)
Če je vse pripravljeno, je potrebnih le nekaj korakov, preden se lahko začne pot od semena do potrošne mikrozelene:
1. Izberite lokacijo
Za kalitev semena potrebujejo toploto in vlago. Ko kalčki zrastejo, se začne svetloba kot osnova za fotosintezo. Primerne lokacije so torej na primer:
- Okenska polica nad radiatorji
- Talne površine za francoskimi vrati (zlasti s talnim gretjem)
- Poleti: južne lokacije v bližini oken, nato brez ogrevanja
Postavitev ob oknu ima dodatno prednost, da rastlinski lonci vedno pritegnejo pogled in tako ni pozabljeno na nadzor optimalne vlažnosti.
opaziti: Pravzaprav bi se bilo mogoče najprej osredotočiti na toplo lokacijo in upoštevati svetlost šele po kalitvi. Zaradi preprostosti pa že na začetku iščemo lokacijo, ki upošteva oboje. To pomeni, da ni potrebe po premikanju sadilne sklede in da lahko poudarek skrbi ostane na pravi vlagi.
2. Setev
Ko je lokacija določena, lahko postavite posodo za sajenje. Optimalne so široke, ravne posode, ki ponujajo največjo možno površino gojenja. Visoka debelina substrata zaradi zelo zgodnje obiranja ni potrebna, saj korenine v kratkem obdobju rasti le malo prodrejo s površine v globino substrata. Odtočne luknje in krožnik so prav tako nepotrebni, saj je treba zalivanje ali vzdrževanje vlage izvajati v kratkih presledkih z malo zalivanja.
- Substrat razprostrite v posodi za sajenje in ga rahlo pritisnite
- Stisnjene podlage, kot so kokosova vlakna, predhodno zrahljajte in drobite
- Zagotovite dve do tri plasti zelo tankih blazinic, kot je kuhinjski papir
- navlažite substrat
- Semena enakomerno raztresite po substratu in rahlo pritisnite
- Semena rahlo prelijte ali poškropite
opaziti: Povsem dovolj je, da semena položimo na substrat. Vtiskanje ali škropljenje s substratom ni potrebno. Tako dobijo semena že od samega začetka dovolj zraka in toplote, korenine pa po kalitvi vseeno najdejo pot v substrat.
3. Nega
Ko je seme posejano, je skrb za mikrozelenje v bistvu omejena na to, da so semena in rastline vedno vlažne:
- Substrat redno zalivajte od zgoraj
- Izogibajte se zalivanju (zaradi plesni in semen, ki odplavajo)
- Idealno: poškropite s fino vodno meglico
- Izogibajte se izsušitvi semena
Drugi ukrepi oskrbe običajno niso potrebni zaradi zelo kratkega časa rasti do žetve. Predvsem pa lahko običajno samozavestno izbrišete iskanje ali zaščito pred boleznimi iz svojega repertoarja oskrbe za mikrozele. Tudi tukaj preprosto ni dovolj časa, da bi se patogeni ali paraziti morali razširiti na rastline.
opaziti: Dejanski čas rasti sadik se lahko močno razlikuje zaradi suše in starosti semen, temperature in vlažnosti ter izbrane sorte. Čakalna doba od setve do žetve je lahko od dva do tri dni (kreša) do enega in pol do dveh tednov (pesa). Na splošno lahko rečemo, da so vse rastline, ki "normalno rastejo" še posebej dolgo, med počasnejšimi kandidati, tudi kot mikrozelene.
4. Žetev
Končno se poberejo že "zrele" mikrozelene. Ker to po definiciji niso povsem zrele rastline, je seveda težko najti pravi čas za obiranje. Povedati je treba, da je glavna težava v pozni žetvi. Kajti prezgodaj bi preprosto pomenilo, da bi semena sami »pospravili«. Takoj, ko nastanejo klični listi, so rastline v celoti uporabne v smislu zdrave in hranljive prehrane in jih je zato mogoče tudi nabirati.
Po drugi strani pa, če je žetev prepozno, so hranila iz semena že porabljena in rastlina začne trpeti zaradi pomanjkanja. Ugoden čas za obiranje je torej, ko rastline oblikujejo prvi par listov po kličnih listih. Takrat ima rastlina še popolno zalogo, a tudi dovolj zelene snovi za dobro uporabnost kot hrana. Dejanska žetev se nato opravi zelo preprosto s škarjami. Odrezane tik nad substratom, mlade rastline je najbolje uživati sveže.
