Bučke prihajajo iz družine bučk in so zelo priljubljena hrana. Po videzu so podobne kumaram, vendar so v okusu velike razlike. Načeloma bučke niso strupene rastline, lahko jih jemo tudi surove. Vendar to velja le pod določenimi pogoji.
Surova poraba
Ali lahko bučke jemo surove?
Uživanje zelenjave v surovem stanju ni le nestrupeno, ampak je dejansko zdravo. Bučke so zelo priljubljene v solatah, kot surova zelenjava ali kot okrasna priloga na krožniku. Nevarno postane le, če so v zelenjavi grenke snovi. Te imajo strupene učinke na ljudi in v najslabšem primeru lahko povzročijo smrt. Grenak okus bučk povzroča grenka snov kukurbitacin, ki močno spremeni okus zelenjave.
toksin
Zakaj je kukurbitacin strupen?
Kukurbitacini so zaščitne snovi, ki jih razvijejo bučne rastline, da se zaščitijo pred plenilci. Bučke, ki jih gojimo na vrtu, so običajno neškodljive, ker so bile zaščitne snovi odvzete. Možno pa je, da grenke snovi nastanejo zaradi intenzivnega toplotnega sevanja ali sušnega stresa ter pozne trgatve. Te se nato shranijo v rastlinskih celicah in shranijo.
Ste že vedeli?
Okrasna buča vsebuje tudi veliko grenkih snovi, zato lepega sadja ne smemo jesti.
Grenak okus
Kakšni so učinki uživanja grenkih bučk?
Na močno grenak okus strupene bučke bi se moral zdrav okus praviloma samodejno odzvati. Glede na pripravo pa lahko začimbe in omake prikrijejo ta okus in to lahko privede do nehotenega uživanja večjih količin. Majhna količina povzroči klasične gastrointestinalne simptome, ki spominjajo na zastrupitev s hrano.
Tej vključujejo:
- driska
- slabost
- slabost
- hude bolečine v trebuhu
- Poškodbe sluznice v želodcu in črevesju
Vendar je bil v Nemčiji primer, ko je oseba umrla, potem ko je pojedla rastlino grenke bučke. Krvožilni sistem ni mogel odpraviti simptomov zastrupitve. Povedati je treba, da je prizadeti moški zaužil velike količine grenke zelenjave, ne da bi bil pozoren na svoj občutek za okus.
porabe
Kaj storiti po zaužitju grenkih bučk
Če ste zaužili velike količine grenke zelenjave, je zdravniški nasvet nujen. Obstaja nevarnost hudih simptomov zastrupitve, ki sprva prizadenejo samo prebavila, kasneje pa celoten organski sistem. Ti ukrepi bi morali veljati za majhne otroke, hišne ljubljenčke in odrasle. Telefonski klic v center za zastrupitve lahko zagotovi prvi znak prave kontaktne točke.
V primeru dvoma pa se priporoča obisk zdravstvene dežurne službe za ljudi in živali. Že majhne količine strupenih bučk lahko povzročijo hude simptome, zlasti pri psih in mačkah.
toksičnost
Ali so vse bučke strupene?
Načeloma bučke niso strupene rastline, ampak rastline, primerne za uživanje. Previdnost je potrebna le, če je zelenjava grenkega okusa. Sicer pa so vsi deli bučk užitni, tudi cvetovi. Po tragični smrti zaradi zastrupitve so se pred domačimi rastlinami izvajali napadi panike. Če pa pred pripravo okusite košček zelenjave in ugotovite, da nima grenkega priokusa, lahko bučko brez pomislekov pojeste.
Za živali
Kako strupene so bučke za živali?
Ljubljeni štirinožni prijatelji pogosto reagirajo s simptomi zastrupitve na uživanje rastlin, ki niso strupene za ljudi. Vendar pa bučke ne predstavljajo nevarnosti za mačke, pse ali male živali, glede na prehranske tabele za zajce in morske prašičke so bučke priljubljene celo pri malih glodalcih. A tudi tu je treba zelenjavo najprej preveriti glede grenkobe. Čeprav številne živali samodejno zavrnejo zelenjavo, če je grenka, za to ni nobenega zagotovila. Uživanje cvetov in listov je neškodljivo, v človeški prehrani jih pripravljajo celo kot solato.
ukrepe
Kako se zdravi zastrupitev?
Zdravljenje zastrupitve s kukurbitacinom je omejeno na lajšanje simptomov. Prizadete osebe s slabo cirkulacijo običajno nekaj časa spremljajo v bolnišnici. To daje zdravniku boljše možnosti, da se odzove na morebitno odpoved cirkulacije. Zdravilno oglje se daje proti hudi driski in je primerno tudi za vezavo strupov.
živali
Pri živalih je indicirano tudi simptomatsko zdravljenje. Bivanje v veterinarski ambulanti je potrebno le v primeru hudih simptomov. Prvi simptom pri živalih je skoraj vedno obilno slinjenje. Prej ko žival pride k zdravniku, bolje je mogoče preprečiti popolno sliko zastrupitve s kukurbitacinom. Izjemno majhne količine zaužitih bučk morda ne zahtevajo ukrepanja, če jih zaužije zdrava odrasla oseba.
Viri:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning