Rezane ali pobrane solate ni mogoče pripisati določeni vrsti solate, lahko pa veliko zelene solate gojimo kot rezano ali pobrano solato. Prednost pri tem je v tem, da se iz gredice ne odstrani vsa solata, ampak le določeno število posameznih listov, ki so takrat potrebni v kuhinji. Narezano solato prerežemo po celi tik nad tlemi in zraste nazaj. Na ta način lahko posamezno rastlino solate nabiramo znova in znova več tednov.
Sorte solate
Različne vrste
Nabrana ali narezana solata ni ločena sorta. Na ta način je mogoče gojiti in nabirati številne tako imenovane solate. V to skupino spadajo vse solate, ki nimajo glavice, kot je na primer solata ali solata ledena solata. Glavna prednost listnih solat, ki jih je mogoče nabrati, je, da je na krožniku vedno veliko različnih sort. Kajti, če gojimo različne, različne okuse, na primer na balkonu ali v gredici, potem jih je mogoče vse hkrati mešati in ustvariti okusno solatno jed. Prednost tukaj je, da jih lahko gojimo vse skupaj v eni postelji. Sorte, ki jih je mogoče gojiti za nabiranje in rezanje solate, vključujejo naslednje.
- hrastov list
- jelenji jezik
- Lollo Bionda
- Lollo rosso
- Avstralska rumena
- Ameriška rjava
Lollo rossa, lollo rosso, narezana solata
poberi solato
Obiranje solate
Posebnost obiranja solate je predvsem v tem, da se rastlina solate ne odstrani iz zemlje v celoti. Tukaj odstranjujemo le posamezne, dobro razvite liste in to le v zahtevani količini. To omogoča, da preostali del solate še naprej raste in ponovno oblikuje nove liste. Vendar je treba paziti, da ne poškodujete mehkega središča, sicer lahko rastlina solate preneha z rastjo novih listov. Pri nabiranju torej ravnajte na naslednji način.
žetev
- Odstranite zunanje, močne liste
- te je mogoče odrezati
- tukaj lahko tudi prekličete
- rastline solate so nežne, ni potrebna sila
- izberite samo toliko, kot je potrebno
- na sredini pustite tako imenovane rogove
Lactuca sativa var. crispa, bela solata, narezana solata, nabrana solata
Prednost nabiranja solate je, da vzamemo le toliko rastline, kot je potrebno. Ni ostankov, ki bi jih bilo treba pozneje odvreči v smeti. V idealnem primeru ljubiteljski vrtnarji ročno obirajo nežne liste solate. Kajti tukaj je treba ravnati zelo previdno, da se rastline ne poškodujejo in potem v najslabšem primeru ne tvorijo več novih listov.
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, narezana solata, nabrana solata
čas žetve
Čas trgatve solate
Določen čas obiranja rezane in obrane solate ni mogoče določiti, saj je to odvisno od setve. Zgodnje sorte, ki jih lahko položimo v gredico od sredine maja, so pripravljene za obiranje od junija. Ker se med sezono žetve ne odstrani vsa solata iz gredice, jo lahko uporabljate približno šest tednov. Najkasneje preden solata požene ali poganja, torej oblikuje cvetove, jo je treba pobrati v celoti. Po tem postanejo listi grenki in niso več užitni. Seveda lahko ljubiteljski vrtnarji že na samem začetku poberejo celo solato, vendar to ni smiselno, ker listi rastejo več tednov. Poznejše sorte pa sejemo neposredno v gredico šele junija in julija, nato pa jih lahko pobiramo med avgustom in oktobrom. Naslednji časi so torej pravi za obiranje solate.
Valerianella locusta, jagnječja solata
- ko so prvi zunanji listi dovolj veliki
- na zahtevo vsak dan
- tik pred porabo
- tik preden solata grozi, da požene
- nato odrežite celotno rastlino
narezana solata
Posebnost rezane solate je, da solato poberemo z enim rezom neposredno nad tlemi. Korenina pa ostane v zemlji, saj po prvi žetvi iz nje nastane druga rastlina, ki jo lahko tudi na ta način ponovno nabiramo. Če boste imeli veliko srečo, bo iz korenine, ki ostane v zemlji, nastala tretja solata. Praviloma pa lahko dve solati obiramo približno štiri do šest tednov razen rezane solate. Solato na ta način nabiramo predvsem za prodajo na tržnicah ali v supermarketih, saj ostane dlje sveža in jo je zato mogoče nabrati vnaprej.
Valerianella locusta, jagnječja solata
žetev
Obiranje rezane solate
Pri obiranju rezane solate ni treba biti previden, kot je to v primeru solate za obiranje. Solata je pripravljena za obiranje, ko so listi dolgi deset do dvanajst centimetrov, približno šest do sedem tednov po setvi. Žetev nato poteka na naslednji način.
- rez z rezom približno dva do tri centimetre nad tlemi
- srčni listi morajo ostati
- to zagotavlja drugo letino
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, narezana solata, nabrana solata
Če je zelo vroče ali če je solata na zelo sončnem mestu, lahko pride do sornika prezgodaj. Na to morate vsekakor biti pozorni, saj bo drugače solata neužitna, ker bo grenka. Vendar uživanje ne škoduje zdravju.
orodje
Če je solata razrezana, je za to potrebno orodje. To je lahko majhen kuhinjski nož za precej nežne rastline solate, vendar mora biti oster. Nož mora biti tudi čist, da preprečite, da bi bakterije prišle v preostalo steblo, kar bi lahko preprečilo nastanek novih listov. Zato se priporoča razkuževanje s čistim alkoholom iz lekarne. Če se ta po dezinfekciji popolnoma posuši, potem alkohol ne bo prenesen v rastlino solate.
Lactuca sativa var. crispa, bela solata, narezana solata, nabrana solata
zelena solata
Pobiramo kot rezano solato ali kot solato pobrano?
Rezana in pobrana solata sta enaki vrsti listne solate. Vendar je ključnega pomena, kako so te pridelane. Pobrane solate ne smemo obirati vnaprej. Ker nežni listi, kot so tisti iz Lollo Rosso ali hrastove solate, ne prenašajo daljšega ležanja. Zato je treba nabrati le toliko listov, kolikor jih je treba zaužiti. Pomembno je tudi, da je tukaj izbran pravi čas, le te je treba iz solat pobirati tik pred serviranjem. Situacija je drugačna, če solato narežemo neposredno nad korenino. V takem primeru imajo daljši rok trajanja in jih lahko nekaj dni hranimo tudi v hladilniku. Zato je treba vedno vnaprej razmisliti, ali je treba solato rezati ali trgati.
žetev
- če jeste neposredno, nabirajte samo posamezne liste
- solata leži dlje po spravilu kot obiranje rezane solate
- če solati grozi, da požene, odrežite nad korenino
- potrebnih je le nekaj količin, pridelek nabiramo kot zeleno solato
Lactuca sativa, zelena solata
Če solati grozi, da požene, jo je treba praviloma pobrati vnaprej. Če solato odrežemo neposredno nad korenino, kot je to običajno pri rezani solati, lahko poženejo novi listi, ki jih lahko nato ponovno uporabimo kot solato v kuhinji, dokler ne grozi, da bodo ponovno dozoreli. Na ta način lahko vso solato, pridelano na vrtu, poberemo, kot je smiselno. Tako je lahko zagotovljena dolga letina vedno svežih solat skozi poletje.